Voici comment faire de délicieuses brioches flocons de neige fourrées aux 2 crèmes. Elles sont savoureuses et légères. Ces petites douceurs plairont à tout le monde. Elles sont magnifiques. Je les ai garnies avec de la crème de lait mélangée à de la crème de ricotta. L’ensemble forme des pâtisseries exquises que vous allez sans doute adorer. Découvrez la recette et essayez-la!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
20 g de beurre clarifié
½ kg de farine
10 g de levure de bière
300 g de lait
75 g de stévia
1 pincée de sel
Extrait de vanille
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Pour la crème:
20 g de maïzena
200 g de lait
6 g de sirop d’agave
Extrait de vanille
30 g de stévia
Pour la crème à la ricotta:
40 g de stévia
120 g de ricotta
Zeste râpé de citron
240 g de yaourt grec
Sucre glace
Préparation
Comment faire les brioches flocons de neige fourrées aux 2 crèmes?
Préparer la pâte en insérant la farine, la levure et le stévia dans le bol du robot culinaire.
Commencer à mélanger, puis incorporer le lait et la vanille.
Pétrir encore, puis insérer le beurre.
Continuer à pétrir et ajouter le sel.
Mélanger le tout.
Déposer la pâte sur la surface de travail pour la pétrir.
L’envelopper de film étirable et la laisser lever au double.
Façonner la crème de lait en faisant chauffer le lait additionné de l’édulcorant dans une casserole.
Ajouter la maïzena, la vanille et le sirop d’agave.
Fouetter le tout et laisser la crème épaissir.
La transférer dans un bol et le couvrir de film alimentaire.
La laisser refroidir, puis la mettre au frais.
Ramollir la ricotta avec une cuillère.
Ajouter le yaourt, le zeste de citron et le stévia.
Bien mélanger et recouvrir la crème de film alimentaire.
La réfrigérer également.
Reprendre la pâte et la placer sur la surface de travail.
La diviser en plusieurs boules de 30 grammes chacune et leur donner une forme ronde.
Les déposer sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Les recouvrir de film de cuisine et les mettre à lever encore une heure et demie.
Mélanger les deux crèmes et mettre le composé obtenu dans une poche à douille.
Faire cuire les bases au four à 180 degrés une vingtaine de minutes.
Puis, les retirer du four et les laisser refroidir.
Insérer la crème depuis la base.
Saupoudrer de sucre glace et servir les brioches flocons de neige fourrées aux 2 crèmes.
