La pomme de terre fait partie de ces ingrédients qu’on a toujours chez soi. Elle permet de faire toutes sortes de recettes. On les utilise surtout pour accompagner nos plats au quotidien, mais également pour faire des gratins, des galettes, des gâteaux, des omelettes, des apéritifs, etc. Le mode de cuisson est variable. Les pommes de terre bouillies sont l’une des préparations les plus classiques. Que ce soit pour les farcir ou pour les réduire ensuite en purée, elles sont incontournables. Mais parfois, il nous arrive de trop en préparer. Une question se pose alors: comment conserver les pommes de terre bouillies? Voyons comment procéder.
Pommes de terre bouillies: comment les préparer?
Les pommes de terre bouillies sont un plat simple que tout le monde aime. Elles sont nutritives, délicieuses, mais surtout polyvalentes. Pour faire un repas énergique ou simplement pour accompagner d’autres plats, les pommes de terre bouillies sont incontournables. Bien sûr, il existe d’autres modes de cuisson, qu’elles soient frites ou cuites au four, elles ont toujours du succès.
Pour faire bouillir les pommes de terre, en général, elles sont cuites avec leur peau pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau, mais aussi pour conserver leur saveur. La méthode la plus répandue consiste à les mettre dans une casserole d’eau et à les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela dure 20 à 30 minutes selon leur taille. Afin de raccourcir le temps de cuisson, on peut aussi opter pour le micro-ondes. Il suffit de bien les laver, de les piquer (pour ne pas qu’elles éclatent) et de les faire cuire quelques minutes. Une autre alternative est la cuisson à la vapeur.
Dans tous les cas, vérifiez qu’elles sont bien cuites avant de continuer la préparation. Il suffit d’embrocher la pulpe avec une fourchette, laquelle doit la pénétrer sans résistance. À ce stade, vos pommes de terre bouillies sont prêtes à être utilisées dans de multiples recettes.
Pommes de terre bouillies: comment les conserver et les réutiliser?
Parfois, on est pris par la gourmandise, on se trompe dans la dose ou encore des invités ont annulé à la dernière minute. Conséquence? On a préparé plus de pommes de terre bouillies qu’il n’en faut. Il n’est pas question de les jeter. Elles peuvent très bien être conservées ou réutilisées dans d’autres recettes savoureuses.
Pour ce qui est de la conservation, il est impératif de les laisser refroidir au préalable et de les éplucher. Ensuite, mettez-les dans un récipient bien sec et hermétique ou recouvrez-les d’un film alimentaire. Stockez vos pommes de terre bouillies à l’abri de la lumière et de l’humidité pour ne pas qu’elles pourrissent. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur, pour pouvoir les réutiliser dans 2 jours tout au plus ou bien opter pour la congélation, afin de les conserver plus longtemps, jusqu’à des mois.
Mais si vous décidez de ne pas conserver vos pommes de terre bouillies, vous pouvez très bien les consommer le même jour ou le lendemain. Il suffit de créer de nouvelles recettes avec. Vous pouvez faire un délicieux gratin, en les insérant dans les différentes couches de légumes et de béchamel par exemple. Vous pouvez aussi les réduire en purée et les utiliser pour sublimer des paniers de pâte feuilletée, en ajoutant du fromage filant, pour un rendu encore plus succulent. Il est également possible d’en faire des croquettes ou des galettes. Faites jouer votre imagination ou faites un tour sur mon blog, vous découvrirez de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses.
