Découvrez la recette du gâteau Saint-Honoré à la crème de nougat. Un dessert irrésistible qui conquerra toutes les papilles. Ce gâteau est tout simplement fantastique. Il vous séduira au premier coup d’œil. Son aspect invitant et raffiné vous plaira, tout comme sa saveur exquise. Faites défiler pour voir la recette!
Préparation: 40 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Génoise:
2 œufs
120 g sucre
120 g de farine
8 g de levure chimique
Crème de nougat:
300 ml de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe de fécule
Nougat blanc
Sirop:
2 cuillères à soupe de sucre
200 ml d’eau
Amaretto (liqueur)
Décoration:
400 ml de crème végétale sans lactose
8 choux
Sucre en poudre
½ cuillère café d’arôme vanille
Préparation
Comment faire le gâteau Saint-Honoré à la crème de nougat?
Commencer à préparer la génoise, même la veille.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter ensuite la farine et la levure petit à petit, toujours en fouettant.
Verser la pâte dans un moule de 20 cm graissé et fariné.
Cuire le gâteau éponge au four préchauffé à 180 °C pendant 20-30 minutes.
Faire le test du cure-dent avant de le sortir du four, s’il ressort sec c’est prêt.
Laisser la génoise refroidir, et pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Dans une casserole, mettre l’œuf avec le sucre et la fécule.
Mélanger, puis ajouter petit à petit le lait.
Faire cuire le tout, en remuant continuellement.
Lorsque la crème a épaissi, ajouter autant de nougat que souhaité pour l’aromatiser.
Transférer la crème dans un récipient, la recouvrir d’un film alimentaire et la laisser refroidir.
Préparer le sirop, dissoudre le sucre dans l’eau chaude.
Laisser refroidir un peu et ajouter l’amaretto, selon les goûts personnels. Laisser refroidir.
Fouetter la crème froide du réfrigérateur.
Utiliser environ 100 g avec la crème de nougat, afin d’obtenir une sorte de crème diplomate.
Laisser une partie blanche, transformer l’autre en crème chantilly, il suffit de mélanger l’arôme vanille avec la crème.
Remplir d’abord les choux avec la crème chantilly, celle parfumée à la vanille.
Faire un trou dans les choux à la crème à la base et les farcir avec une poche à douille.
Couper la génoise en 2 disques et mettre la base sur un plateau de service.
La mouiller avec la moitié du sirop et la farcir de la crème de nougat.
Mouiller le deuxième disque et l’utiliser pour fermer, puis mouiller également la surface.
Étaler un peu de crème sur toute la surface et aussi les bords.
Tout autour, en surface, disposer les choux à la crème.
Ensuite, avec la poche à douille avec bec étoile, décorer les bords avec des rayures verticales.
Faire des touffes sur le dessus avec un bec lisse, pour combler les espaces, en alternant crème blanche, avec crème chantilly et crème vanille.
Enfin, avec le bec en étoile, compléter les décors en remplissant tous les espaces de touffes de crème.
Garder au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Le gâteau Saint-Honoré à la crème de nougat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
