La crème au mascarpone aux œufs pasteurisés est un dessert super bon. Pour ceux qui n’aiment pas le goût de l’œuf cru, cette recette sera parfaite. Les œufs sont d’abord pasteurisés avant d’être incorporés au mascarpone. L’opération est très simple. Vous n’aurez besoin que de peu d’ingrédients pour faire un dessert sain et exquis que tout le monde aimera.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 600 g
Ingrédients
4 jaunes d’œufs
125 g de sucre
50 ml d’eau
500 g de mascarpone
Préparation
Comment faire la crème au mascarpone aux œufs pasteurisés?
Fouetter légèrement les jaunes d’œufs dans un bol avec un batteur électrique.
Dans une casserole, préparer le sirop de sucre en faisant bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à atteindre 120 °C.
Avec les fouets toujours en marche, ajouter le sirop de sucre aux œufs très lentement.
Incorporer le sirop d’œuf sans jamais arrêter de fouetter.
Une fois que le mélange a atteint la température ambiante, les œufs seront pasteurisés et peuvent être consommés en toute sécurité.
Travailler le mascarpone pour le rendre crémeux dans un grand bol.
Ajouter les œufs pasteurisés petit à petit, en les incorporant à l’aide d’un fouet à main.
Placer la crème au mascarpone aux œufs pasteurisés au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
