La tarte au tiramisu contient les ingrédients classiques du fabuleux dessert italien. Elle est tout simplement irrésistible. Cette magnifique tarte vous séduira par sa saveur exquise et son aspect invitant. Découvrez la recette pour façonner cette merveille et testez-la!
Préparation: 40 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
300 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
150 g de beurre (froid)
130 g de sucre
2 jaunes d’œufs
1 œuf
1 pincée de sel
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Pour la crème:
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
20 g de farine
250 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de marsala
Aussi:
200 g de boudoirs
Café
Cacao en poudre non sucré
Préparation
Comment faire la tarte au tiramisu?
Préparer la pâte brisée.
Dans un mixeur, mettre la farine et le beurre coupés en morceaux.
Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Le transférer sur une planche à pâtisserie, former la fontaine classique et verser le cacao tamisé, le sucre, l’œuf entier et les jaunes d’œufs au centre.
Mélanger les ingrédients à la fourchette, puis pétrir à la main, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
En attendant, préparer la crème.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet; ajouter le marsala et mélanger.
Ajouter la farine et l’incorporer aux jaunes d’œufs en faisant attention aux grumeaux.
À ce stade, ajouter le lait lentement et bien mélanger.
Verser le composé obtenu dans une casserole et cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
La mettre dans un bol, la recouvrir d’un film alimentaire (le film doit être en contact direct avec la crème, pour éviter la formation de croûte) et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide, ajouter le mascarpone en remuant avec un fouet.
Pendant ce temps, préparer le café, le sucrer légèrement et le laisser refroidir.
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm sur une planche à pâtisserie farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Tapisser un moule de 24 cm de papier cuisson et placer la pâte dessus, essayer de laisser des bords assez hauts, afin de contenir la garniture.
Retirer l’excédent de pâte, piquer la surface avec les dents d’une fourchette.
Poser une autre feuille de papier cuisson sur la pâte et des haricots secs.
Cuire au four préchauffé (statique) à 180 degrés pendant 15 minutes.
Retirer le papier avec les haricots et laisser cuire encore 10/15 minutes.
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
La démouler et la placer sur une assiette de service.
Mettre 1 cuillère à soupe de crème au fond.
Tremper les boudoirs dans le café et les insérer dans la tarte.
Verser toute la crème et l’égaliser.
Compléter avec de la poudre de cacao non sucrée tamisée.
La tarte au tiramisu est prête.
