Les pommes de terre frites sont une recette classique que tout le monde aime. Mais comment les rendre parfaites, c’est-à-dire croustillantes à l’extérieur et douces à l’intérieur? Suivez ces trucs et astuces pour y parvenir. Vos frites seront très délicieuses et non grasses. Je les ai également aromatisées avec du romarin. Vous adorerez leur parfum agréable. Découvrez mes conseils pour faire des frites impeccables, de quoi ravir toutes les papilles.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 kg de pommes de terre à chair jaune
750 g d’huile d’arachide
250 g d’huile d’olive extra vierge
1 brin de romarin frais
Sel fin
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Préparation
Comment faire les pommes de terre frites?
Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en bâtonnets plus ou moins identiques.
Les tremper dans beaucoup d’eau froide pendant environ deux heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Verser les deux types d’huile dans une grande poêle à bord haut.
Ajouter le brin de romarin coupé en petits morceaux et porter à la température de 180 °C.
Sécher les pommes de terre et les transférer toutes dans la poêle en les répartissant bien.
Régler le feu à modéré entre le minimum et le maximum et ne plus toucher les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer dans la partie inférieure.
Seulement à ce stade, les retourner et les laisser dorer à nouveau sans jamais les toucher.
Égoutter les pommes de terre sautées et les placer sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Transférer les pommes de terre frites immédiatement dans le plat de service, saler et déguster.
