Le chinois crémeux à l’orange vous conquerra à la première bouchée. Il est très doux et savoureux. Cette préparation crémeuse est excellente à déguster au petit déjeuner. Elle est nutritive et riche en goût. Réalisez la recette avec moi! Le résultat sera surprenant.
Préparation: 25 minutes
Repos: 4 heures
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
500 g de farine
6 g de levure sèche (ou 10 g fraîche)
250 ml de lait
80 g de sucre
70 g de beurre
1 œuf
Zeste d’orange
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Pour la crème d’orange:
4 jaunes d’œufs
500 ml de lait
1 orange (jus et zeste râpé)
70 g de maïzena
70 g de sucre
Préparation
Comment faire le chinois crémeux à l’orange?
Chauffer légèrement le lait et le mettre dans un grand bol.
Ajouter la levure de bière et laisser reposer 5 minutes.
Remuer jusqu’à dissolution complète.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Ajouter le beurre fondu au lait et à la levure et mélanger.
Incorporer l’œuf et mélanger à nouveau le tout avec un fouet à main.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et le zeste d’orange râpé.
Pétrir vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique.
Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser lever environ 3 heures.
Pendant que la brioche monte, faire la crème.
Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.
Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le jus et le zeste d’orange râpé.
Remuer et ajouter également la maïzena.
Remuer à nouveau et verser lentement le mélange dans le lait chaud, en remuant constamment avec le fouet à main.
Fouetter la crème à l’orange en continu jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse.
Retirer du feu et verser dans un récipient.
Couvrir la crème pâtissière d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
Lorsque la pâte à brioche a triplé de volume et que la crème est bien froide, procéder à la composition du gâteau.
Transférer la brioche sur un plan de travail légèrement fariné et la dégonfler avec les mains.
Élargir jusqu’à obtenir un cercle d’un demi-cm d’épaisseur.
Verser la crème à l’orange et l’étaler uniformément en laissant les bords libres.
Rouler le cercle sur lui-même et couper le rouleau en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Placer les tourbillons de crème à l’orange dans un moule bien beurré.
Couvrir le chinois d’un linge propre et laisser lever 1 heure.
Après le temps de levée, le faire cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
La surface doit être bien dorée.
Sortir le chinois crémeux à l’orange du four, le laisser refroidir complètement et le saupoudrer de sucre glace.
