Ces beignets fourrés à la crème au citron sont tellement bons et parfumés. Ils sont d’une splendeur remarquable. Ces petites gourmandises plairont à tout le monde. Elles sont très digestes et délicates. Voyons ensemble comment les préparer et mettons-nous au travail tout de suite.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: environ 15 pièces
Ingrédients
Pour la pâte:
500 g de farine
70 g de sucre
200 ml de lait
1 g de levure de bière fraîche
1 œuf
80 g de beurre
Zeste râpé d’un demi-citron
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Pour la crème au citron:
500 ml de lait entier
100 g de sucre
50 g de farine
4 jaunes d’œufs
Zeste d’1 citron
Préparation
Comment faire les beignets fourrés à la crème au citron?
Préparer la crème au citron.
Faire bouillir le lait avec le zeste de citron.
Dès qu’il commence à bouillir, le retirer du feu et le filtrer.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter également la farine.
Verser le lait et continuer à fouetter la crème qui va s’épaissir légèrement.
Transvaser le tout dans une casserole, remettre le zeste de citron dans la crème et laisser chauffer à feu doux en remuant constamment.
Dès qu’elle commence à épaissir, la crème au citron sera prête.
La laisser refroidir dans un bol, en la recouvrant d’un film alimentaire et en plaçant le bol dans un autre bol plus grand rempli d’eau froide.
La pâte doit lever toute la nuit et ensuite être prête le lendemain. Donc, la préparer la veille.
Dissoudre la levure dans un peu de lait.
Dans un bol, mettre le lait à température ambiante, l’œuf, le beurre fondu, le sucre, le zeste de citron et commencer à mélanger le tout à la fourchette.
Ajouter également la farine tamisée petit à petit et commencer à pétrir d’abord avec une fourchette.
Puis, lorsque la pâte commence à devenir plus compacte, transférer le tout sur le plan de travail et bien pétrir pendant 10 à 15 minutes.
Mettre la pâte dans un grand récipient légèrement graissé d’huile.
La couvrir d’un linge propre et la laisser lever pendant une nuit entière.
Si c’est l’hiver la mettre au four, mais l’été, la laisser reposer au réfrigérateur.
Le lendemain vérifier que la pâte a doublé, si cela ne s’est pas produit alors la placer dans un endroit chaud et la laisser pousser.
Lorsqu’elle est prête, l’étaler sur une hauteur d’un demi-cm et former des cercles à l’aide d’un verre.
Les laisser reposer 30 minutes recouverts de film alimentaire.
les beignets sont prêts à être frits dans de l’huile chaude ou à être cuits au four à 180 ° pendant 25 à 30 minutes.
Une fois prêts, les laisser refroidir complètement puis les remplir de crème au citron.
Les beignets fourrés à la crème au citron sont prêts à être dégustés.
