La tarte à la crème de semoule et de ricotta au chocolat se compose d’une coquille de pâte brisée renfermant une garniture succulente. L’ensemble forme un magnifique dessert qui apportera de la joie à votre table. Cette fabuleuse tarte a une saveur exceptionnelle. Préparez-la avec moi! Vous allez sûrement l’adorer.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
125 g de farine
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre
3 jaunes d’œufs (42 grammes)
½ citron (zeste râpé)
1 pincée de sel
À lire aussi
Pour la crème de semoule:
125 g de semoule
500 ml de lait
350 g de ricotta au lait de vache
200 g de sucre glace
1 orange (zeste râpé)
1 pincée de cannelle
Pour la ganache au chocolat:
200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide
Préparation
Comment faire la tarte à la crème de semoule et de ricotta au chocolat?
Préparer la pâte brisée: sur le plan de travail, mélanger le sucre glace et la farine en formant un puits au centre.
Y ajouter le sel, le zeste de citron râpé et le beurre à température ambiante.
Mélanger le tout pour obtenir une consistance sableuse.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.
La couvrir d’un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant une heure.
Préparer la crème de semoule: faire chauffer le lait et lorsqu’il arrive à ébullition, ajouter la semoule en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsqu’elle commence à se décoller des parois (cela prendra cinq minutes), éteindre le feu.
Tamiser la ricotta en la laissant passer à travers les mailles d’une passoire.
Ajouter le sucre glace, puis verser le tout dans la semoule encore chaude.
Il est très important que la semoule ne refroidisse pas, sinon elle durcira et le mélange deviendra grumeleux.
Mélanger à l’aide d’un fouet puis ajouter le zeste d’orange râpé, la cannelle et laisser refroidir.
Après le temps de repos, étaler la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en essayant d’obtenir une feuille d’environ un centimètre d’épaisseur.
Beurrer et fariner un moule à fond amovible d’un diamètre de 25/26 centimètres et le tapisser de la pâte brisée en éliminant l’excédent sur les bords.
Garnir la pâte de la crème de semoule, bien égaliser le tout avec le dos d’une cuillère.
Cuire au four statique à 180°C pendant 45 minutes.
Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir et le démouler sur un plat de service.
Préparer la ganache: faire fondre le chocolat noir au bain-marie et ajouter la crème liquide tiède.
Bien mélanger et verser la ganache sur le gâteau en l’étalant de manière à couvrir toute la surface.
Laisser la ganache refroidir et solidifier une quinzaine de minutes avant de consommer la tarte à la crème de semoule et de ricotta au chocolat.
