Voici un dessert à la saveur exquise et au parfum irrésistible. Le gâteau crémeux sans cuisson au limoncello et au citron est somptueux. C’est un dessert super savoureux parfaitement adapté aux occasions spéciales. Vos invités seront séduits par sa bonté exceptionnelle. Préparez ce délice en suivant mes instructions. La recette est à la portée de tous.
Préparation: 50 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
7 boudoirs
50 ml de limoncello
100 ml d’eau
30 ml de sucre semoule
200 g de mascarpone
150 g de yaourt au citron
150 ml de crème liquide fraîche
3 g de gélatine
½ flacon d’essence de citron
20 ml de crème liquide fraîche
20 g de sucre en poudre
Pour la gelée au citron:
50 ml de jus de citron
70 ml d’eau
25 g de sucre semoule
3 g de gélatine
Quelques gouttes d’essence de citron
Colorant alimentaire jaune
Pour la décoration
1 citron
Menthe fraîche
Préparation
Comment faire le gâteau crémeux sans cuisson au limoncello et au citron?
Préparer d’abord la gelée au citron.
Dans un petit bol, mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Dans une casserole, verser le jus de citron, l’eau, quelques gouttes de colorant jaune et le sucre et bien mélanger.
Chauffer jusqu’à ébullition, puis ajouter la gélatine préalablement pressée et mélanger.
Tapisser un moule rond de 14 cm de film alimentaire.
Y verser la préparation et mettre au congélateur pendant quelques heures.
Pendant ce temps, préparer le bain au limoncello.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.
Lorsque le sucre est complètement dissout, éteindre le feu et ajouter le limoncello, laisser refroidir.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 18-20 cm de papier sulfurisé.
Placer les boudoirs légèrement mouillés de limoncello au fond du moule et mettre le gâteau au réfrigérateur pour qu’il durcisse pendant environ une demi-heure.
Préparer la garniture.
Dans un petit bol, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone froid du réfrigérateur avec la crème fraîche liquide froide, le sucre glace et l’essence de citron.
Mélanger quelques minutes à l’aide du batteur électrique pour obtenir un composé mousseux et corsé.
Ajouter le yaourt au citron et bien mélanger toujours avec le batteur électrique.
Ajouter enfin la gélatine préalablement essorée et dissoute dans 20 ml de crème chaude et mélanger vigoureusement.
Sortir le moule du réfrigérateur et verser la moitié du mélange en égalisant bien la surface à l’aide d’une cuillère.
Insérer le disque de gelée de citron congelé au centre et verser le reste de la crème en l’égalisant bien.
Placer le gâteau au congélateur pour qu’il durcisse pendant environ 3 heures au réfrigérateur.
Le démouler doucement et le transférer sur un plat de service.
Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Reprendre le gâteau et décorer la surface de rondelles de citron et de menthe fraîche.
Servir le gâteau crémeux sans cuisson au limoncello et au citron.
