Les aubergines farcies à la sauce tomate et aux lardons sont riches en goût et invitantes. Cette recette toute simple est excellente en plat principal. Elle séduira vos convives à la première bouchée. C’est un menu très savoureux qui aura un grand succès, même auprès des enfants. Testez la recette!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
3 aubergines
220 g de purée de tomates
2 œufs
1 brin de persil
150 g de pain pour sandwichs
100 g de lardons
Sel
Mélange de poivre
Poudre d’ail (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
5 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
1 feuille de basilic
Vin blanc
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Préparation
Comment faire les aubergines farcies à la sauce tomate et aux lardons?
Laver les aubergines, puis les couper en deux et à l’aide d’un couteau et d’une cuillère à café, les creuser au centre afin d’extraire la pulpe.
Saler les aubergines à l’intérieur, puis les placer à l’envers dans une passoire.
Faire frire les lardons avec une pincée d’huile d’olive, puis ajouter la pulpe d’aubergine hachée avec un couteau.
Remuer et cuire 15 minutes à couvert, puis ajouter la purée de tomates.
Pendant ce temps dans un bol mettre le pain émietté, les œufs, le persil haché, du vin et 3 cuillères à soupe de parmesan.
Enfin ajouter les herbes, du sel, du poivre et l’ail.
Verser la pulpe d’aubergine préalablement préparée dans le bol et bien mélanger.
Farcir les aubergines du mélange préparé.
Les transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et assaisonner avec le reste de parmesan et un filet d’huile d’olive.
Enfourner les aubergines farcies à la sauce tomate et aux lardons au four à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
