La focaccia est une spécialité italienne qui ressemble à la pizza. Elle se décline en de nombreuses variantes. Pour la façonner, je vous recommande de préparer la base en suivant cette recette inratable. La pâte à focaccia que je vous propose a une texture parfaite. Sa confection ne vous prendra que peu de temps. Une fois votre pâte prête, il ne vous reste plus qu’à la garnir avec les ingrédients que vous préférez. Allons en cuisine pour la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6
Ingrédients
600 g de farine
350 g d’eau
6 g de levure de bière fraîche (ou 3 g de levure sèche)
50 ml d’huile d’olive extra vierge
6 g de sel
5 g de sucre (ou 1 cuillère à café de miel)
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Préparation
Comment faire la pâte à focaccia?
Verser la farine dans le bol du robot ou dans un bol en verre. Ajouter la levure de bière émiettée avec le sucre. Petit à petit, ajouter l’eau tiède et commencer à pétrir, de plus en plus énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit liée. Lorsqu’elle est ferme, ajouter l’huile et le sel.
Pétrir très vigoureusement, à vitesse maximale avec le robot culinaire, jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tous les liquides. Elle doit être lisse, brillante et se détacher des parois. Cela prendra environ dix minutes. À ce stade, graisser le bol et le couvrir d’un film plastique ou d’un torchon. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 4 heures.
La pâte à focaccia est prête. La transférer dans un moule huilé, l’étaler avec la paume des mains et la farcir. Cuire au four à 200 degrés pendant 10/15 minutes. La pâte à focaccia peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à deux jours, recouverte d’un film plastique.
