Il n’y a rien de tel que de démarrer sa journée avec de délicieuses viennoiseries. Pour un petit déjeuner à la fois gourmand et doux, concoctez ces escargots briochés aux pépites de chocolat! Ils plairont à toute la famille. Ils vous conquerront au premier regard. Ces pâtisseries sont moelleuses tout en étant croustillantes. Suivez-moi dans la cuisine! Je vais vous montrer comment les façonner!
Préparation: 1 heure
Repos: 6 heures 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 20
Ingrédients
10 g de levure de bière fraîche
2 cuillères à soupe de miel
240 ml de lait
1 œuf
50 g de sucre
500 g de farine
1 zeste de citron
160 g de beurre
50 g de pépites de chocolat
Préparation
Comment faire les escargots briochés aux pépites de chocolat?
Dissoudre la levure avec le miel en les écrasant à la fourchette. Ajouter le lait et bien mélanger. Incorporer l’œuf avec le sucre, puis la farine tamisée et le zeste de citron. Mélanger le tout. Faire une boule et mettre la pâte au repos jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra 3 à 4 heures.
Une fois le temps écoulé, prendre la pâte et la diviser en 4 parties. Les étaler sur la surface farinée. Étaler 25 g de beurre sur le premier rectangle. Le plier en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrer de farine et étaler avec un rouleau à pâtisserie. Ne pas trop écraser. Ensuite, tartiner encore 15 g de beurre mou, le replier sur lui-même afin d’obtenir un alésage plus étroit et plus long. Abaisser à nouveau et remplir de pépites de chocolat. Rouler pour obtenir un cylindre d’environ 10 cm. Le couper en tranches de 2 cm. Il en ressortira 5 pour chaque morceau de pâte, soit 20 au total. Les laisser reposer environ une heure et demie sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 15-20 minutes. Les escargots briochés aux pépites de chocolat sont prêts à être servis.
