Les scialatielli aux fruits de mer sont une recette italienne riche en saveur. Tout le monde aime les fruits de mer, à moins d’y être allergique. Cette préparation succulente vous plaira sans doute. Les pâtes sont assaisonnées avec de la sauce tomate pour les rendre encore plus alléchantes. Je les ai habillées avec des moules, des palourdes, du calmar et des crevettes. Le résultat est une vraie bonté. Succombez à cette combinaison exquise!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
500 g de scialatielli (frais)
200 g de moules
200 g de palourdes
1 calmar
100 g de crevettes
50 g de tomates cerises
Huile d’olive
Persil haché
Sel
Piment (facultatif)
1 petit verre de vin blanc
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Préparation
Comment faire les scialatielli aux fruits de mer?
Nettoyer soigneusement les coquilles des moules et les transférer dans une casserole. Porter sur le feu et les laisser ouvrir à feu doux. Retirer les moules de la valve. Filtrer l’eau des moules et les conserver dedans.
Séparément, bien laver les palourdes à l’eau courante. Les porter sur le feu dans une casserole et les laisser ouvrir à feu doux. Filtrer l’eau des palourdes et stocker celles-ci dans leur eau (si souhaité, les décortiquer).
Bien laver les crevettes, retirer les têtes et les récupérer dans une casserole à parois hautes. Amener la casserole sur le feu et laisser cuire 20 minutes. Filtrer ensuite le bouillon de crevettes en enlevant tous les résidus de têtes et assaisonner de sel.
Laver les calmars et les couper en morceaux. Faire dorer l’ail dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ensuite, le retirer, ajouter les calmars, et les faire dorer de tous les côtés, puis ajouter le vin blanc. Cuire les calmars pendant 5 à 10 minutes (selon la tendreté souhaitée). Lorsqu’ils sont cuits, les retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle dans laquelle les calmars ont été cuits, ajouter les tomates cerises tranchées. Les faire cuire à feu vif pendant 2-3 minutes, juste assez longtemps pour qu’elles se fanent. À ce stade, ajouter les queues de crevettes (décortiquées) et éteindre le feu. Elles cuiront simplement avec la chaleur résiduelle de la poêle.
Porter le bouillon de crevettes à ébullition, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Faire bouillir les scialatielli dans le bouillon de crevettes et les égoutter al dente. Réserver de l’eau de cuisson des pâtes. Les verser dans la poêle avec les crevettes, ajouter les calmars, les moules (sans eau) et les palourdes (sans eau).
Passer les scialatielli dans la casserole avec la sauce en ajoutant, au besoin, un peu d’eau des palourdes, un peu d’eau des moules et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson des pâtes. Servir les scialatielli aux fruits de mer avec une pincée généreuse de persil frais haché.
