Le gâteau des anges est une pâtisserie d’origine américaine, appréciée pour sa douceur exceptionnelle. Cette merveille est préparée avec des blancs d’œufs et de la crème de tartre. Ici, j’ai ajouté du citron à la préparation pour lui apporter un parfum et un goût uniques. Il vous faut également de la farine, de l’édulcorant ou du sucre. Vous serez étonné de voir qu’avec seulement 5 ingrédients, on peut obtenir une pâtisserie si exquise et suave. Voyons ensemble comment la préparer en un rien de temps, avec ou sans Thermomix!
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 28 minutes
Ingrédients
400 g de blancs d’œufs
50 g de stevia (ou 120 g de sucre)
150 g de farine
10 g de crème de tartre
Zeste d’1 citron
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Préparation
Comment faire le gâteau des anges?
Avec Thermomix
Placer le papillon dans le bol de mixage du Thermomix, puis ajouter les blancs d’œufs. Régler 10 min / vitesse 4. Vers la moitié du temps, ajouter la stevia et la crème de tartre.
Sans Thermomix
Fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter la stevia et la crème de tartre. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
La suite pour les deux procédures
Tamiser la farine dans un autre bol. Ajouter le zeste de citron râpé et environ la moitié de la meringue. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce que les petits grumeaux de farine se dissolvent. Ensuite, ajouter le reste de la meringue, mais cette fois, incorporer soigneusement de haut en bas sans démonter le mélange.
Transférer la pâte dans un moule à gâteau des anges de 20 cm ou un moule à gâteau mousseline approprié. Cuire au four préchauffé à 190 ° pendant 10 minutes. Baisser le four à 120 ° et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Enfin, abaisser à 100 ° et cuire pendant 8 minutes. Le gâteau des anges est prêt.
