Cette tarte meringuée au citron vert a une saveur et un parfum vraiment irrésistibles. Rien que l’aspect de ce chef-d’œuvre culinaire vous mettra l’eau à la bouche. Mais ce qui est mieux encore, c’est que cette recette est d’une facilité remarquable. Avec des ingrédients simples et peu coûteux, vous obtiendrez une délicieuse pâtisserie. Dégustez-la quand vous voulez : au petit déjeuner, au goûter ou au dessert. Tout le monde se délectera de la splendeur de cette tarte. Allons en cuisine et préparons-la ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la base :
250 g de biscuits secs
50 g de cassonade
80 g de beurre
Pour la crème :
400 g de lait concentré
120 g de jus de citron vert
2 zestes de citron vert
4 jaunes d’œufs
Pour la meringue :
75 g de blancs d’œufs
150 g de sucre
Citron vert au goût
Préparation
Comment faire la tarte meringuée au citron vert ?
Préparer la base
Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il fonde complètement et le garder de côté jusqu’à ce qu’il refroidisse. Verser les biscuits dans le mélangeur. Ajouter du sucre s’ils ne sont pas sucrés. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient émiettés. Puis, verser le beurre et continuer à travailler jusqu’à ce que le mélange mouille uniformément.
Préparer un moule à charnière d’un diamètre maximal de 18-20 cm. Couvrir la base et les bords internes de papier sulfurisé. Utiliser les 2/3 du mélange de biscuits pour créer une base compacte. Avec le reste, créer les bords internes du moule, en essayant d’avoir une hauteur homogène. Mettre au réfrigérateur(ou même au congélateur) pour que la base épaississe. Allumer le four à 175 ° C.
Préparer la crème
Dans un grand bol, râper le zeste de deux citrons. Verser le lait concentré, puis presser les citrons pour extraire tout le jus. Vous devez obtenir 120 g (avec une partie de la pulpe), comme indiqué dans la recette. Mélanger le tout, puis ajouter les 4 jaunes d’œufs et continuer à mélanger. Mettre les blancs de côté pour préparer la meringue.
Assembler la tarte
Retirer la base du réfrigérateur. Verser la crème à l’intérieur. À l’aide d’un petit couteau, égaliser les bords du biscuit s’ils dépassent la hauteur de la crème. Faire cuire sur la grille moyenne-basse pendant 15 minutes. Lorsque la crème interne est assez ferme et stable, retirer la tarte. La laisser refroidir d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant quelques heures, même toute la nuit. Avant de servir le gâteau, préparer la meringue.
Préparer la meringue
Verser les blancs d’œufs et le sucre dans un bol en verre et mélanger. Mettre au micro-ondes pendant 15-20 secondes à puissance maximale et remuer le mélange à chaque intervalle. Vous pouvez également le faire au bain-marie. Lorsque le sucre a fondu, enfoncer le pouce et l’index dans le mélange et frotter les doigts ensemble. Il ne devrait pas y avoir de grains. Verser le mélange dans le robot culinaire ou le travailler avec un batteur pendant 10-12 minutes. La meringue doit être mousseuse, stable, brillante et ferme.
Placer le gâteau froid sur le plat de service et verser la meringue sur la surface en lui donnant un aspect irrégulier. Faire flamber avec un chalumeau pour faire dorer quelques touffes. Décorer de petites tranches de citron vert.
La tarte meringuée au citron vert est prête à être savourée.
