Vous suivez un régime alimentaire sans œufs? Vous n’avez pas le temps d’aller au supermarché alors que vous avez besoin d’œuf dans votre recette ? Aujourd’hui, il est tout à fait possible de substituer l’œuf avec un autre produit. Voici 4 alternatives qui vont sûrement vous surprendre !
Pourquoi l’œuf est-il un ingrédient phare en cuisine ?
L’œuf est un produit particulièrement sollicité en cuisine. En effet, l’œuf agit comme un levant dans la fabrication des brioches et des gâteaux, un humidifiant dans la préparation des cookies et enfin un épaississant dans la réalisation des crèmes pâtissières. Il faut donc spécifier le rôle de l’œuf dans la recette pour afin de connaître avec quel produit il peut être substitué.
Quels ingrédients pour remplacer les œufs dans une recette ?
La compote de pommes peut très bien assurer le rôle d’un œuf dans une recette de pâte sucrée comme celle des muffins et gâteaux si elle est associée avec de la levure. En effet, la compote de pommes assure l’apport de l’humidité essentielle pour ces gourmandises. De plus, la pomme est un fruit considéré comme neutre. Elle ne modifie pas le goût de la recette à la manière des fruits mélangés. Pour remplacer un œuf, préparez environ 50 g de compote de pommes.
La banane est une bonne alternative comme étant un substitut de l’œuf. Si vous n’aimez pas la compote de pommes, vous pouvez utiliser ce fruit pour la préparation d’une recette sucrée. A la place d’un œuf, vous pouvez prendre 1/2 banane. Ce fruit sucré vous permet de préparer une pâte consistante et fondante. Toutefois, il faut être vigilant quant à la quantité du sucre à utiliser car la banane est de nature très sucrée.
Le tofu est un ingrédient de choix pour remplacer l’œuf en omelette, en mayonnaise ou en pâtisseries. Si le tofu sera utilisé comme un liant lors de la préparation des quiches ou des mayonnaises, vous avez besoin d’un tofu doux. Pour les autres plats, préférez le tofu plus ferme. Pour quelle quantité ? 50 g de tofu peuvent remplacer un œuf.
L’agar-agar est devenu un ingrédient incontournable aussi bien pour les recettes salées que sucrées. Cette algue peut substituer l’œuf grâce à son pouvoir gélifiant. Néanmoins, le dosage de ce produit doit être bien précis : utilisez 4 g d’agar-agar sous forme de poudre pour 1 litre de liquide froid et portez à ébullition.
