Cette céréale est devenue très populaire ces dernières années à cause de ses propriétés nutritionnelles. Cultivé en Afrique il y a de nombreuses années, le kamut a fait son entrée dans l’alimentation occidentale grâce à tous les avantages et à la quantité de nutriments qu’il apporte à la santé.
Kamut : une céréale protéinée qui garde la glycémie sous contrôle
Le kamut et le blé sont les deux ingrédients de base des pâtes. Mais entre les deux, le kamut propose une quantité de protéines plus élevée, environ 15 g de protéines pour 100 g de produit. Ce sont des nutriments essentiels pour assurer une bonne santé musculaire selon la recherche publiée dans la revue Nutrients.
En outre, cette céréale est l’une des plus grandes sources de vitamines surtout la vitamine A. Il a été démontré dans cette étude que cette vitamine peut avoir un effet positif sur la santé visuelle en réduisant le risque de développer des maladies maculaires.
En ce qui concerne la dose de glucides, le blé et le kamut ne présentent pas de différences significatives. Cependant, le kamut produit un pic glycémique plus bas empêchant ainsi l’augmentation de la glycémie.
Kamut : quels sont ses bienfaits ?
Procure une bonne énergie
Les glucides sont des éléments essentiels, en particulier dans l’alimentation d’un athlète. Le kamut peut fournir l’énergie nécessaire au métabolisme anaérobie, responsable de la réalisation de grands efforts.
Dans le cas des personnes sédentaires, les glucides ne sont pas très indispensables. Cependant, le kamut peut s’ajouter à leur alimentation sans nuire à leur santé. Cependant, il faut maintenir les bonnes quantités et choisir les glucides à index glycémique bas.
Favorise la santé intestinale
Le kamut est connu pour sa teneur élevée en fibres. Cette substance est essentielle pour favoriser la santé intestinale. Il prévient la constipation et réduit également le risque de cancer du côlon, selon cette étude publiée dans l’ International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Il est important d’insérer à la fois des fibres solubles et insolubles dans l’alimentation. Le kamut est une bonne source de fibres insolubles au même titre que l’avoine avec en plus des bêta-glucanes dans leur composition.
Aide à contrôler le cholestérol
Le kamut peut faire baisser le taux de cholestérol total grâce à ses fibres et ses antioxydants. Cette céréale aide à lutter contre l’accumulation des graisses dans les artères prévenant ainsi l’athérosclérose et d’autres maladies cardiovasculaires.
Améliore la fonction immunitaire
Le zinc se trouve parmi les micronutriments contenus dans le kamut. Ce minéral aide à réguler la production de testostérone chez l’homme et d’assurer le bon fonctionnement du système immunitaire.
