Le veau marengo riche en légumes est un plat succulent que toute la famille adorera. Concoctez ce délicieux ragoût en suivant ma recette! Ce menu réconfortant regorge de saveurs plaisantes qui raviront vos papilles. La viande est très tendre et juteuse. Les légumes lui procurent un goût unique. Ce plat dans son ensemble vous plaira. Testez la recette!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure et demie
Ingrédients
800 g d’épaule de veau
300 g de champignons de Paris
2 carottes
1 petit bouquet de persil
2 échalotes
2 gros oignons
Huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de farine
200 ml de vin blanc
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 grosse boîte de tomates pelées
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
Eau
Préparation
Comment faire le veau marengo riche en légumes?
Découper le veau en morceaux. Nettoyer les champignons, les sécher et les couper en quatre. Peler les carottes et les couper en petits dés. Laver et hacher finement le persil. Peler les échalotes et un oignon. Les hacher également et émincer l’autre oignon pelé.
Prendre une cocotte et y faire dorer la viande avec deux cuillerées d’huile. Ajouter le persil, l’oignon et les échalotes hachés. Saupoudrer de farine. Continuer à cuire doucement en remuant de temps en temps. Arroser du vin blanc et ajouter les champignons, l’oignon émincé, les carottes et la gousse d’ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Ajouter les tomates et le bouquet garni. Assaisonner et couvrir d’eau à hauteur de la préparation. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen durant une heure. Servir aussitôt. Le veau marengo riche en légumes est prêt à être dégusté.
