La tresse salée aux épinards et à la saucisse est un apéritif exquis. Elle peut également être servie au déjeuner ou comme collation salée. La pâte est délicate et moelleuse. Sa garniture fraîche procurera un plaisir inégalable à vos papilles. C’est une recette ultra facile et rapide, que petits et grands adoreront à coup sûr. Je vous recommande de l’essayer. Vous ne le regretterez pas.
Préparation: 15 minutes
Repos: 5 heures
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
300 g de farine
Une demi-cuillère à café de sucre
5 g de levure de bière fraîche
5 g de sel
140 g de lait demi-écrémé
1 œuf (moyen)
40 g de beurre
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Pour le remplissage:
250 g d’épinards frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel
200 g de saucisse fraîche
80 g de mozzarella (en cubes)
q.s de graines de sésame (pour la surface)
Préparation
Comment faire la tresse salée aux épinards et à la saucisse?
Verser la farine avec le sucre dans le bol du batteur. Avec le crochet, commencer à travailler les ingrédients avec le lait chaud où la levure de bière fraîche a été dissoute. Ajouter l’œuf entier moyen, le sel et le beurre mou à ce mélange. Le beurre doit être ajouté petit à petit, laisser le temps au mélange de bien l’incorporer avant d’en ajouter davantage.
Créer une belle pâte uniforme et laisser lever jusqu’à doubler avec la surface bien couverte.
En attendant, préparer la garniture qui doit être très froide avant d’être utilisée. Dans une poêle, attendrir les épinards frais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Dans une autre, laisser dorer doucement la saucisse fraîche émiettée sans ajouter d’huile.
Étaler la pâte prête à l’emploi avec un rouleau à pâtisserie. La laisser un peu épaisse mais ne pas en faire trop. Essayer de lui donner une forme rectangulaire puis le couper en trois bandes régulières. Enrichir chaque bande de pâte d’épinards, de saucisses et de fromage fumé coupé en cubes. Fermer la pâte de manière à former trois bordures puis les entrelacer pour former une jolie tresse régulière.
Disposer la tresse salée dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner ou asperger la surface d’eau et l’enrichir de graines de sésame. Laisser lever environ une heure dans le four éteint.
Cuire au four dans un four à convection préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes. Si sa surface devient trop foncée, la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé. Servir la tresse salée aux épinards et à la saucisse tiède ou très froide.
