Pour faire ce tiramisu aux fraises et à la crème de citron, j’ai mélangé le mascarpone avec de la crème citronnée. Le résultat est incroyable. Mon tiramisu est délicieusement parfumé et riche en saveur. Préparez ce dessert exquis pour les occasions spéciales ou dégustez-le après le déjeuner du dimanche. Tout le monde sera comblé par la bonté exceptionnelle de ce tiramisu.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 10 personnes
Ingrédients
Pour la crème au citron:
650 ml de lait entier
200 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 citron (zeste seulement)
4 jaunes d’œufs
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500 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
1 kg de fraises
400 g de boudoirs
Jus d’1 citron
Préparation
Comment faire le tiramisu aux fraises et à la crème de citron?
Commencer par la crème au citron. Chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajouter la farine préalablement tamisée et la vanille, et mélanger jusqu’à former une crème. Puis, ajouter le lait chaud à cette crème une louche à la fois, en prenant soin de bien mélanger en continu. Lorsque tout le lait est dans le bol, remettre le mélange dans la casserole. Toujours en remuant, le porter à ébullition afin de l’épaissir. Une fois la crème au citron prête, retirer le zeste et la transférer dans un bol recouvert d’un film plastique. Laisser refroidir.
Pendant que la crème refroidit, laver les fraises et les priver de la tige, puis les couper en petits morceaux et les mettre dans un grand bol. Ajouter le jus d’un citron et deux cuillères à soupe de sucre. Laisser aromatiser pendant quelques minutes, puis prendre quelques poignées de fraises et les mettre de côté dans une assiette. Elles serviront ensuite pour la décoration finale et pour remplir les couches.
Avec un mélangeur à immersion, réduire les fraises restantes en purée. Ajouter le mascarpone à la crème au citron en fouettant au batteur électrique. Tremper les boudoirs dans la purée de fraises quelques minutes. Les disposer dans un plat rectangulaire en formant une couche, puis ajouter quelques cuillerées généreuses de crème. Ajouter quelques fraises et continuer ainsi jusqu’à ce que le plat soit rempli. La dernière couche sera formée par de la crème et sur le dessus, poser des morceaux de fraises. Recouvrir le dessert d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur plusieurs heures. Le tiramisu aux fraises et à la crème de citron est prêt à être dégusté.
