Aujourd’hui, je vous présente une version de pommes chaudes caramélisées, alignées sur une couche de pâte feuilletée croustillante.
Le beurre demi-sel et le poivre fraichement moulu rajoutent une pointe de piquant et atténuent le goût du sucre et la force du caramel.
Une merveille vite prête si la pâte est déjà faite.

Ingrédients :

P/4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire ou 6 carrés Croustipâtes ou pâte feuilletée maison
4 pommes golden
150 gr de sucre
100 gr de beurre demi-sel
1 jaune d’œuf
Quelques gouttes de vanille liquide
De la crème fraîche (facultatif).

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Préparation :

Coupez la pâte en carrés ou en rectangles (12/12cm ou 12/10cm)
Coupez des bandelettes qui vont former le tour des carrés ou rectangles.
Faites des trous sur la surface des carrés ou rectangles avec une fourchette.

Rajoutez une cuillerée de soupe d’eau au jaune d’œuf.
Dorez la surface sans laisser déborder (ça empêchera la pâte de lever).
Posez les bandelettes sur les bords.
Dorez sans laisser de jaune d’œuf déborder.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 190°C (th.6/7)15 à 20min selon le four.
Épluchez les pommes.
Coupez-les en 8 tranches chacune.
Mettez le beurre à chauffer dans une poêle.
Alignez les tranches de pommes.
Poivrez.
Tournez les tranches de pommes.
Saupoudrez de sucre.
Laissez caraméliser.
Parfumez à la vanille.
Disposez les tranches de pommes chaudes sur la pâte feuilletée.
Servez aussitôt
Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraiche bien froide.