La tarte tatin est une pâtisserie traditionnelle française. Je vous propose aujourd’hui la recette originale, qui est en fait, une tarte renversée aux pommes caramélisées. Mais au fil des années, elle a connu de multiples déclinaisons. L’on trouve désormais différentes versions préparées avec d’autres fruits, mais aussi des tartes tatin salées. Pour ma part, je trouve que la tarte tatin aux pommes caramélisées est de loin la meilleure de toutes. Elle est délicieuse et crémeuse. Sa présentation est fabuleuse. Vous aurez du mal à résister. Essayez cette recette super simple et rapide!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
Pour le caramel:
100 g de sucre
4 cuillères à soupe d’eau
Une noix de beurre
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Pour la pâte:
3 pommes Golden
2 œufs
80 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de sucre
125 g de beurre
Préparation
Comment faire la tarte tatin aux pommes caramélisées?
Tout d’abord, préparer le caramel. Verser le sucre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et une noix de beurre. Amener à température et faire fondre le tout pour faire un caramel léger. Attention à la cuisson, le caramel clair est prêt lorsqu’il fond sans trop noircir mais devient doré et ambré. Étaler immédiatement le caramel sur le fond d’un moule de 20/22 cm. Il doit atteindre la température de 160 °.
Éplucher et couper les pommes en tranches assez fines. Les verser sur le caramel. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux. Ajouter le beurre, puis la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’un composé épais, lisse et sans grumeaux. Verser le mélange sur les pommes placées dans le moule.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40/45 minutes. Une fois prête, laisser la tarte tatin aux pommes caramélisées refroidir et la retourner quand elle est encore chaude, servir.
