Voyez comme cette tarte crémeuse au chocolat et aux poires est alléchante. Ce dessert gourmand ravira toutes les papilles. Il est trop bon. Vous allez adorer sa texture crémeuse et fondante. J’ai préparé cette magnifique tarte en quelques gestes faciles. Découvrez la recette et essayez-la! Le résultat sera époustouflant.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 8
Ingrédients
Pâte brisée au cacao:
1 jaune d’œuf
1 œuf
125 g de sucre
140 g de beurre
1 pincée de sel
40 g de poudre de cacao non sucré
250 g de farine
Garniture:
160 g de chocolat noir 70 %
125 g de crème liquide
15 g de rhum
2 càs de cassonade
½ kg de poires
Décoration:
½ càc de poudre de cannelle
½ verre d’eau
1 càs de sucre
1 poire
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse au chocolat et aux poires?
Préparer la pâte
Tamiser la farine avec le sel et le cacao.
Mélanger, puis incorporer les morceaux de beurre.
Ajouter le sucre et pétrir avec les mains du bout des doigts, en formant une pâte sableuse.
Incorporer l’œuf et le jaune.
Mélanger brièvement pour homogénéiser le tout.
Filmer la pâte et la mettre au frais une demi-heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Reprendre la pâte et l’étaler en une feuille fine de 3 mm.
La déposer dans un moule rond de 20 cm tapissé de papier cuisson.
La piquer avec une fourchette, puis la recouvrir de papier cuisson et de légumineuses.
Enfourner pour un quart d’heure.
Retirer ensuite les légumineuses et le papier cuisson.
Laisser cuire une dizaine de minutes de plus.
Laisser refroidir et retirer du moule.
Réaliser la garniture
Éplucher les poires et les couper en dés.
Les faire cuire une dizaine de minutes avec le rhum et le sucre.
Laisser refroidir.
Faire une ganache en mélangeant la crème chaude avec le chocolat haché.
Laisser refroidir.
Assembler et décorer la tarte
Garnir la pâte des fruits, puis de la ganache.
Mettre au frais.
Peler la poire et la couper en dés.
Les faire cuire une dizaine de minutes avec l’eau, la cannelle et le sucre.
Les laisser refroidir avant de les disposer sur la ganache.
Laisser reposer un quart d’heure, puis servir la tarte crémeuse au chocolat et aux poires.
