Rejoignez-moi en cuisine pour fabriquer cette tarte crémeuse à la pistache! Sa consistance parfaite et sa garniture riche font de cette pâtisserie une vraie tuerie. Vous serez conquis dès la première bouchée, tant elle est délicieuse. Alors, ne vous en privez pas! Dégustez cette fabuleuse tarte à tout moment de la journée et en toute occasion! Sa préparation ne vous prendra qu’une vingtaine de minutes.
Préparation: 20 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
250 g de farine
50 g de sucre glace
90 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème à la pistache:
2 œufs
500 ml de lait
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de crème de pistache
50 g de maïzena
1 cuillère à soupe de sel
Sucre en poudre
Pistaches hachées
Lait au goût
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse à la pistache?
D’abord, préparer la crème anglaise. Casser les œufs et verser les jaunes d’œufs dans une casserole. Ajouter le sucre et mélanger à la main ou au batteur électrique pour obtenir un composé gonflé et clair. Ajouter une pincée de sel, la crème de pistache et la maïzena et mélanger pour éliminer les grumeaux qui se sont formés.
Verser le lait dans une autre casserole et mettre sur le feu. Faire chauffer sans le porter à ébullition. Verser petit à petit le lait chaud dans le mélange d’œufs et l’incorporer toujours au batteur pour obtenir un mélange homogène. Mettre la crème sur le feu et laisser épaissir.
Verser la crème dans une assiette et la couvrir d’un film plastique en le faisant bien adhérer à la crème. Laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer la pâte brisée. Verser le sucre glace, la farine, le sel et la vanille dans un bol. Mélanger les ingrédients secs à la fourchette. Couper le beurre froid sorti du réfrigérateur et l’ajouter à la farine. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux. Verser l’œuf et continuer à pétrir. La pâte brisée commencera à se former et le mélange sera lisse et moelleux. Compacter la pâte brisée en une boule, la couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, étaler les 2/3 en une feuille de quelques millimètres d’épaisseur. La placer dans le moule, piquer le fond et verser uniformément la crème à la pistache. Abaisser la pâte brisée restante et recouvrir la tarte avec. Percer la surface et bien refermer les bords pour que la crème ne sorte pas pendant la cuisson.
Préchauffer le four statique à 180 °. Badigeonner la surface de la tarte de lait et la saupoudrer de pistaches hachées. Lorsque le four est chaud, cuire la tarte crémeuse à la pistache pendant 45 minutes. Lorsqu’elle est prête, la sortir du four. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
