Me voici de nouveau aujourd’hui pour vous parler d’un dessert mettant en vedette des pommes: la recette de la tarte coeur de pommes. Un dessert qui a rempli toute ma maison en un instant de son délicieux parfum, puis les desserts aux pommes ont toujours un charme et une douceur très particuliers. Si vous aussi, vous aimez les desserts aux pommes, allez à la cuisine et préparez cette délicieuse tarte au cœur de pommes.

ingrédients

Pour la pâte brisée
2 œufs
400 g de farine
120 g de beurre
100 g de sucre
demi- zeste de citron (non traité)
une cuillère à café de levure chimique

Pour le remplissage et la décoration
3 pommes
50 g de sucre
120 g de confiture d’abricot
3 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de lait

préparation

Comment faire la tarte coeur de pommes

Préparez les pommes

Nettoyez les pommes et coupez-les en cubes. Transférez les cubes de pomme dans une casserole, ajouter le sucre et cuire 8 à 10 minutes, en les retournant souvent avec une cuillère en bois. Laissez-les refroidir.

Préparer la pâte brisée

Vous pouvez préparer la pâte brisée soit à la main, soit au mixeur.
Mélanger la farine avec le beurre en petits morceaux en les émiettant finement.
Ajouter le sucre, la levure chimique et le zeste de citron. Remuer et ajouter un œuf entier et un jaune maintenant.
Pétrir la pâte rapidement jusqu’à obtenir une pâte molle et non collante.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez la tarte coeur de pommes

Préchauffez le four à 180 °. Huilez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, de préférence avec une charnière ouvrable.
Étalez les 2/3 de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et tapissez le fond et les bords du moule à gâteau avec.
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et versez-y les pommes. Versez la confiture.
Étalez la pâte brisée restante et recouvrez la tarte en le faisant coller tout autour.
Moi, avec un petit surplus de pâte courte, j’ai créé une petite tresse à placer tout autour.
Piquez doucement la surface avec les dents d’une fourchette.

Cuisson

Badigeonnez la tarte coeur de pommes avec du lait puis saupoudrer de cassonade.
Faites cuire la tarte dans un four chaud en mode statique pendant environ 30 à 35 minutes.
Laissez-la bien refroidir avant de la mettre dans une assiette de service.