En quête d’un dessert crémeux au goût unique? La tarte à la crème catalane saura répondre à vos attentes. C’est une pâtisserie agréablement invitante et très douce. Elle est préparée avec une pâte brisée remplie de crème brûlée. Cette tarte savoureuse dégage un parfum irrésistible. Elle sera parfaite pour clore un dîner important, mais peut aussi être servie en toute occasion. Essayez la recette! Vous verrez à quel point elle est sublime.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 10 portions
Ingrédients
Pour la pâte:
300 g de farine
80 g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 sachet de levure chimique
130 g de beurre
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle
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Pour la crème catalane:
500 ml de lait entier
100 g de sucre
4 jaunes d’œuf
25 g de maïzena
Cassonade (pour la garniture)
Préparation
Comment faire la tarte à la crème catalane?
Dans un grand bol, mettre la farine et le sucre. Former un petit trou au centre et y ajouter le beurre et les œufs. Commencer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle. La couvrir d’un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparer la crème catalane. Faire chauffer le lait avec la cannelle, le zeste de citron et 50 g de sucre. Battre le sucre restant avec les œufs.
Dans un petit bol, mélanger la farine avec quelques cuillères à soupe de lait. Bien mélanger sans faire de grumeaux, puis verser le mélange dans les œufs, puis verser le lait chaud. Mettre le tout à cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prendra environ 7/8 minutes. Transférer la crème dans un bol et la couvrir avec un film alimentaire.
Prendre la pâte brisée et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. La placer dans un moule à tarte de 24 cm. Faire des trous avec les dents de la fourchette et recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à 170 ° C pendant 30 minutes. Sortir du four et badigeonner avec le jaune d’œuf et laisser cuire encore 2 minutes. Puis, sortir la pâte brisée du four, la laisser refroidir et la remplir de crème catalane.
Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec une torche spéciale ou placer le moule sous la grille du four chaud pendant quelques minutes. Servir la tarte à la crème catalane aussitôt.
