Vous ne savez pas quoi servir au dîner? Je vous propose ce menu végétarien au goût exceptionnel. Il est meilleur que la viande. Les rouleaux d’aubergines aux pommes de terre et aux poivrons sont fabuleux. Ils sont préparés avec des ingrédients simples et peu onéreux. Leur combinaison vous permettra d’obtenir un plat très savoureux et léger, avec moins de 100 calories par portion. Découvrez la recette et essayez-la!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 50 minutes
Portions: 18 (90 Kcal par rouleau)
Ingrédients
6 poivrons
8 tomates cerises
2 grosses tomates
2 tomates cerises
3 petits oignons rouges
20 g de beurre
100 g de gouda râpé
300 g de pommes de terre
600 g d’aubergines
Sel
Poivre
Paprika doux
Origan
Persil
2 gousses d’ail
3 cl d’huile d’olive
Préparation
Comment faire les rouleaux d’aubergines aux pommes de terre et aux poivrons?
Nettoyer les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les aubergines et les couper en tranches moyennes suivant la longueur.
Les placer sur une plaque large tapissée de papier sulfurisé.
Les badigeonner d’huile.
Les assaisonner de sel, de poivre, d’ail, d’origan et de paprika.
Enfourner pour un quart d’heure.
Laver les poivrons et les mettre dans un plat à four.
Les arroser d’un filet d’huile.
Les enfourner pour une demi-heure à 180 degrés.
Ensuite, les peler et les trancher.
Peler les oignons et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Les saler et les mettre de côté.
Éplucher les patates et les réduire en purée dans un bol.
Assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer le beurre, le persil haché et les oignons.
Bien mélanger.
Farcir chaque tranche d’aubergine d’une tranche de poivron et d’un peu de purée, puis la rouler.
Procéder ainsi avec tous les ingrédients.
Couper les tomates cerises en rondelles.
Les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Laver les tomates et les découper en rondelles.
Les placer dans le fond d’un plat à four graissé et les saler.
Placer les rouleaux d’aubergines dessus.
Ajouter le gouda râpé.
Enfourner pour environ 25 minutes, à la même température.
Servir les rouleaux d’aubergines aux pommes de terre et aux poivrons.
