Voici un dessert spectaculaire qui ne nécessite aucune cuisson. Le roulé crémeux au mascarpone et aux noisettes est vraiment irrésistible. Je l’ai préparé avec des boudoirs et une délicieuse crème. La décoration rend ce dessert encore plus invitant. Cette recette, bien que simple, dépassera toutes vos attentes. Elle est fabuleuse. Voyons comment la réaliser.
Préparation: 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la base:
200 g de boudoirs
12 cl de lait
Pour la garniture:
½ l de lait
5 g de sucre vanillé
120 g de crème fouettée
60 g de poudre de pudding à la vanille
45 g de sucre
100 g de mascarpone
Pour les pralines:
50 g de sucre
100 g de noisettes
2 cl d’eau
Pour la décoration:
50 g de chocolat
50 g de crème fouettée
50 g de noisettes
Préparation
Comment faire le roulé crémeux au mascarpone et aux noisettes?
Préparer la base
Étaler du film étirable sur le plan de travail.
Verser le lait dans un bol et y faire tremper rapidement les boudoirs.
Les placer sur le film en formant 2 rangées.
Faire la garniture
Dans une casserole, fouetter le lait avec le pudding.
Ajouter les sucres et fouetter à nouveau.
Faire cuire et épaissir, en remuant sans arrêt.
Verser la crème dans un bol, filmer et laisser refroidir.
Incorporer le mascarpone, en battant le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Ajouter la crème fraîche, sans la fouetter.
Laisser reposer.
Réaliser les pralines
Verser l’eau dans une casserole.
Ajouter le sucre et remuer pour le faire dissoudre.
Incorporer les noisettes et les laisser caraméliser.
Les congeler durant une heure, puis les mixer pour avoir un composé sableux.
Préparer le roulé
Ajouter les pralines à la crème et remuer avec la spatule.
Garnir les boudoirs de cette préparation, sans atteindre les bords.
Enrouler le tout à l’aide du film et mettre au frais durant une heure.
Décorer le dessert et servir
Faire fondre le chocolat.
Monter la crème en chantilly.
Mettre le mélange dans une poche à douille.
Décorer le roulé avec le chocolat, la chantilly et les noisettes.
Servir le roulé crémeux au mascarpone et aux noisettes.
