Le tiramisu aux boudoirs faits maison est raffiné, appétissant et savoureux. C’est une recette intemporelle qui s’adapte à toutes les occasions. Vos convives l’apprécieront énormément. Ce tiramisu est vraiment irrésistible. Sa réalisation se fait en quelques étapes simples. La préparation des boudoirs n’est pas obligatoire, mais je vous conseille vivement de le faire. Vous serez satisfait du résultat. Préparez la recette et régalez vos papilles!
Préparation: 1 heure
Cuisson: 10 minutes
Portions: 10
Ingrédients
Pour les boudoirs:
Sucre cristallisé
1 càc d’essence de vanille
150 g de farine
150 g de sucre
4 œufs à température ambiante
Sucre glace
1 pincée de sel
Pour la crème au mascarpone:
750 g de mascarpone
120 g de sucre
4 œufs à température ambiante
1 càc d’essence de vanille
50 g d’eau
Aussi:
Poudre de cacao amer
30 cl de café sans sucre
Préparation
Comment faire le tiramisu aux boudoirs faits maison?
Préparer les boudoirs
Pour cela, séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme, puis ajouter la moitié du sucre.
Au total, cette opération prend une dizaine de minutes.
À part, fouetter les jaunes avec le sucre restant.
Lorsqu’ils sont bien mousseux, les amalgamer aux blancs tout doucement, en remuant avec une spatule.
Verser la farine progressivement, toujours en remuant avec la spatule.
Ajouter la vanille et le sel.
Mélanger et transférer dans une poche munie d’une douille ronde.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et former des bandes longues de 10 cm dessus avec le mélange précédent.
Saupoudrer de sucre glace et cristallisé.
Enfourner en mode ventilé pour 8 minutes, à 180 degrés (ou 10 minutes au four statique).
Retirer les boudoirs du four, vérifier qu’ils sont prêts et les remettre au four éteint mais encore chaud.
Laisser reposer une demi-heure.
Faire la crème au mascarpone
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Comme précédemment, monter les blancs en neige.
Faire bouillir la moitié de l’eau avec la moitié du sucre, en remuant pour obtenir un sirop clair.
Le verser bien chaud sur les blancs d’œufs, en fouettant rapidement au batteur.
Poursuivre cette opération jusqu’à ce que le composé refroidisse et devienne très mousseux.
Laver le bol du batteur, l’essuyer et battre les jaunes d’œufs.
Faire un sirop comme avec les blancs et le verser également sur les jaunes, en fouettant vigoureusement durant 8 minutes minimum.
Incorporer le mascarpone aux jaunes, en remuant doucement avec une spatule.
Joindre les blancs à ce mélange, terminer par la vanille.
Préparer le café et le laisser refroidir.
Y plonger les boudoirs rapidement et les placer dans un plat en verre.
Recouvrir de crème au mascarpone.
Répéter l’opération, mais en pochant la crème sur les boudoirs.
Mettre au frais durant deux heures.
Décorer de cacao en poudre et servir le tiramisu aux boudoirs faits maison.
