La carotte est l’un des rares légumes qui poussent sous terre. C’est une plante herbacée dont la partie destinée à la consommation est en fait la racine. Si pour beaucoup, la carotte est considérée comme un ingrédient à ajouter au sauté ou à la soupe pour avoir un arôme, il s’agit d’un véritable légume riche en nombreux nutriments.
Composée principalement d’eau, la carotte apporte des protéines, des lipides, des glucides et une abondance de vitamines. Les carottes contiennent de la vitamine C, de la niacine, de la vitamine E, de la vitamine B6, de la thiamine, de la riboflavine, de la vitamine A, de la vitamine K et du folate. Grâce aux vitamines B, la carotte est un véritable énergisant. Mais qu’arrive-t-il à quelqu’un qui mange deux carottes par jour ?
Les carottes et leurs avantages inattendus
C’est un légume très peu calorique sans effets secondaires. Pour cela, il n’y a pas de limite à la quantité de carottes que vous pouvez manger chaque jour. Cependant, deux carottes suffisent pour bénéficier de tous les bienfaits de ce légume. Le premier est l’effet bénéfique des carottes sur la vue. Grâce à leur richesse en bêta-carotène, les carottes protègent la rétine et améliorent la vision nocturne.
La lutéine et la zéaxanthine jouent également un rôle protecteur des yeux. Quand elles sont associées avec l’alpha-carotène et le falcarinol, la carotte devient l’un des légumes les plus riches en antioxydants, précieux contre le vieillissement.
Carottes : ses bienfaits ne s’arrêtent pas là
Les antioxydants sont toujours les principaux éléments apportés par les carottes. Des études montrent que deux carottes par jour aident à prévenir l’apparition de certains cancers notamment ceux des poumons, des seins et du côlon. Le bêta-carotène et la vitamine A dans les carottes préparent la peau au bronzage, la protègent et améliorent le résultat obtenu de l’exposition au soleil.
Ces composants préviennent les taches cutanées, les rides et la peau sèche. Grâce à leur pouvoir anti-inflammatoire, les carottes peuvent agir dans la prévention des infections. Elles sont également capables de réduire le taux de mauvais cholestérol sans affecter le HDL ou le bon cholestérol.
