Laver les œufs est-il une bonne idée ? C’est vrai que quand vous achetez des œufs dans les supermarchés, il arrive que vous tombiez sur des œufs avec des coquilles sales. Et là, vous avez envie de les laver pour enlever ces traces de saleté.
Eh bien, il ne faut jamais laver les œufs selon une éleveuse de poules qui habite tout près de chez moi. Vous êtes peut-être surpris d’entendre ça mais elle m’a tout expliqué. Et j’ai tout à fait compris les raisons pour lesquelles il faut éviter de laver les œufs avant de les conserver ou de les consommer. Voici quelques éléments de réponses.
Laver les œufs : une énorme erreur à ne plus faire !
Quand vous achetez des œufs, vous pouvez voir un peu de saletés sur les coquilles. Plumes ou excréments, certaines coquilles sont très souillées. Du coup, vous vous demandez si ces salissures ne se transfèrent dans le plat que vous préparez avec les œufs. A ce moment-là, la première chose que vous souhaitez faire est de les laver avec de l’eau savonneuse. Cependant, nettoyer les œufs est une grosse erreur qui peut causer des effets graves. En effet, si vous lavez les œufs, vous pouvez les contaminer.
Coquille d’œuf : une couche protectrice naturelle
Vous pensez que quand vous lavez les œufs, vous éliminez les traces de saletés et de bactéries mais ce n’est pas du tout le cas. Au contraire, si les œufs passent sous l’eau, vous allez les contaminer. Et pour cause, la coquille d’œuf est poreuse et elle est constituée des trous minuscules invisibles à l’œil nu. Du coup, les saletés qui se trouvent sur la coquille vont s’introduire dans ces trous.
Mais les œufs sont recouverts d’une fine couche naturelle qui empêche la contamination. Appelée cuticule, cette pellicule imperceptible empêche les saletés de pénétrer dans l’œuf.
Pourquoi vous ne devriez jamais laver les œufs ?
Est-ce que vous avez une idée de ce qui se passe quand vous lavez la coquille d’œuf à l’eau ? Vous éliminez cette couche protectrice qui se trouve sur les coquilles et vous invitez toutes sortes de contaminations. En premier lieu, les bactéries vont s’introduire dans l’œuf et vous risquez d’attraper la salmonellose. Raison pour laquelle vous ne devez jamais laver la coquille avec de l’eau.
Du coup, la meilleure chose à faire est de nettoyer les saletés avec un chiffon propre en les frottant délicatement sans passer les œufs sous l’eau du robinet.
