Tout le monde adore les pommes de terre soufflées. Elles sont croustillantes, gonflées et tellement bonnes. Pour les réussir à la perfection, essayez mon astuce infaillible. Vos pommes de terre soufflées seront spectaculaires. La recette se réalise en peu de temps, avec seulement 3 ingrédients, présents dans la plupart des cuisines françaises. Mettons-nous au travail tout de suite. Vos pommes de terre seront très savoureuses et invitantes. Voyons comment procéder!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 1-2
Ingrédients
2 grosses pommes de terre vieilles
1 litre d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire les pommes de terre soufflées?
La première chose à faire est de couper les pommes de terre en forme de rectangle.
La largeur doit être d’environ trois millimètres.
Ensuite, il faut bien laver chaque morceau pour que les pommes de terre libèrent tout leur amidon.
Les étaler sur du papier absorbant pour libérer l’excès d’eau.
Sécher également le dessus.
Vient la partie importante et le secret du chef pour que les pommes de terre soient gonflées et conservent cette forme caractéristique.
Tout d’abord, verser beaucoup d’huile d’olive dans deux poêles différentes.
La première poêle doit être à une température de 120 °C.
L’objectif est que la pomme de terre ne soit pas rôtie ou cuite rapidement, mais qu’elle soit pochée et bien cuite à l’intérieur.
Si l’huile est trop chaude, retirer la poêle du feu.
Pendant ce temps, dans l’autre casserole, l’huile doit atteindre une température de 180 °C.
Mettre les pommes de terre dans la première poêle, puis les sortir, les égoutter et les mettre rapidement dans l’autre casserole.
Elles commenceront à gonfler rapidement.
Les laisser pendant environ trois minutes et les retirer.
Les pommes de terre soufflées sont prêtes.
