Les pommes de terre duchesse sont un accompagnement appétissant et super savoureux. Elles plairont à l’ensemble de vos convives. Les pommes de terre sont réduites en purée, puis mélangées avec du jaune d’œuf et du parmesan. La préparation est ensuite placée dans une poche à douille et déposée sur une plaque à pâtisserie. Les pommes duchesse sont ensuite dorées quelques minutes au four. Testez cette fabuleuse recette! Je suis sûre que vous l’adorerez.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 12
Ingrédients
500 g de pommes de terre bouillies (moyennes ou grosses)
1 jaune (gros œuf)
50 g de parmesan (râpé)
40 g de beurre
Sel
Poivre
1 pincée de muscade
Préparation
Comment faire les pommes de terre duchesse?
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Saler et laisser refroidir. Une fois la purée refroidie, ajouter le jaune d’œuf, le beurre, le parmesan râpé, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout. Si la pâte est trop sèche, ajouter un autre jaune à la pâte. Mettre le mélange obtenu dans une poche à douille avec un bec étoile.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou la graissons et la saupoudrer de chapelure. Préchauffer le four en mode statique à 180 °. Former des cercles avec la pâte sur la plaque comme pour faire des biscuits ou des meringues, bien espacés les uns des autres.
Faire cuire jusqu’à ce que les bords des pommes de terre noircissent légèrement. La cuisson prendra environ 10 minutes, cela dépend du four. Une fois les pommes de terre duchesse sorties du four, attendre quelques minutes avant de les sortir de la plaque.
