Poisson frit léger et croustillant: mes secrets pour le rendre parfait

Par Jessica Merchant

Le poisson frit est un plat classique que l’on peut déguster en famille ou entre amis. Mais pour réussir sa préparation, il est important de respecter certaines règles. Avec mes conseils, votre poisson frit sera parfait: léger, croustillant et délicieux. Vous impressionnerez tout le monde avec cette recette à la fois simple et savoureuse. Nous ne voulons surtout pas servir à nos invités du poisson mou, gras et indigeste. Voyons alors comment éviter cela.

Pour un poisson frit léger et croustillant: Bien choisir la qualité de l’huile

Pour un poisson frit, vraiment super, il faut d’abord vérifier la qualité de l’huile à utiliser pour la cuisson. Tous les types d’huile ne conviennent pas. Il faut s’assurer que l’huile choisie a un point de fumée assez élevé, sinon on risque qu’elle brûle tout.

Attention à la quantité et à la température de l’huile

Les aliments doivent être complètement immergés dans l’huile. Il ne faut donc pas être économe au risque de ne faire qu’égoutter de la poêle une frite lourde et excessivement grasse. Il est préférable de choisir l’huile d’olive ou pour une saveur moins intense mais toujours excellente, l’huile d’arachide est également parfaite.

Pour que nos poissons frits soient irréprochables, il est essentiel de contrôler la température de l’huile. Elle doit en effet être chaude. Nous ne pouvons pas mettre les aliments que nous avons l’intention de faire frire dans de l’huile froide, car ils absorberaient trop d’huile et seraient trop lourds. Pour vérifier que la température de l’huile est au bon point, tremper un cure-dent dans l’huile, si des bulles se forment autour, alors l’huile sera prête.

Pour une friture parfaite: procéder petit à petit

C’est la dernière règle mais pas la moins importante. Quand on plonge trop de morceaux dans l’huile chaude, celle-ci se refroidit et par conséquent on n’obtient pas une friture croustillante ni légère. Il faut donc faire frire quelques morceaux à la fois, pour que l’huile reste toujours suffisamment chaude pour nous permettre de cuire le poisson à la perfection.

Voilà tous mes secrets pour faire du poisson frit léger et croustillant. Ces astuces sont également valables pour d’autres aliments frits: légumes, beignets, pommes de terre, fruits de mer.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.