La pizza aux pommes de terre et aux saucisses de Francfort est originale. Elle est faite d’ingrédients peu onéreux que l’on peut trouver partout. La pâte à pizza est douce et très digeste. Pour un résultat optimal, respectez le temps de levée indiqué dans la méthode de préparation. Votre pizza sera impeccable. Découvrez la recette!
Préparation: 20 minutes
Repos: 9 heures
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pâte:
300 g de farine
250 g de semoule de blé dur remoulue
380 ml d’eau à température ambiante (éventuellement pétillante)
20 ml d’huile d’olive extra vierge
10 g de sel
1 cuillère à café de sucre
10 g de levure de bière fraîche
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Remplissage:
4 pommes de terre
300 g de mozzarella
100 g de saucisses de porc, cuites
Sel
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire la pizza aux pommes de terre et aux saucisses de Francfort?
Préparer la pâte (à faire tôt le matin)
Méthode classique
Mélanger la farine avec la semoule.
Dissoudre la levure dans l’eau avec une cuillère à café de sucre.
Ajouter les farines et pétrir avec une cuillère en bois.
Verser l’huile et pétrir à nouveau avec les mains.
La pâte doit être légèrement collante.
Ajouter le sel et continuer à pétrir.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever pendant 4 heures.
Après 4 heures, pétrir à nouveau légèrement et laisser lever à nouveau pendant 4 heures.
Procédure au Thermomix
Mettre la levure, l’eau, une cuillère à café de sucre dans le pichet: 10 secondes / vitesse 2.
Ajouter la farine mélangée à la semoule et pétrir 3 minutes.
Ajouter l’huile et le sel: 4 minutes / mode Pétrin.
Transférer la pâte dans un grand bol. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 4 heures.
Après 4 heures, pétrir une nouvelle fois avec une cuillère en bois et laisser lever encore 4 heures.
La suite pour les 2 procédures
Rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper en deux, puis en tranches d’environ un demi-centimètre, les rincer à nouveau.
Mettre les pommes de terre dans un bol et les assaisonner d’huile, de sel et d’herbes. Bien mélanger.
Faire chauffer une grande casserole sur la cuisinière.
Mettre les pommes de terre, couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Secouer souvent la casserole pour les mélanger.
Les pommes de terre doivent être cuites, mais pas écrasées.
Les laisser refroidir.
Après le temps de levée de la pâte, graisser une plaque de cuisson de 40 x 30 cm.
Y verser la pâte en l’étalant doucement avec les mains en une couche homogène.
Laisser lever pendant 1 heure.
Couper la mozzarella en tranches et les saucisses de Francfort en tranches.
Allumer le four à 180 degrés.
Couvrir la pizza de tranches de mozzarella éparpillées çà et là.
Disposer les pommes de terre dessus et les tranches de saucisse.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
La pizza aux pommes de terre et aux saucisses de Francfort est prête.
Servir immédiatement.
