Paupiettes forestières

Par Sonia
Paupiettes forestières

Paupiettes forestières un plat qui a eu beaucoup de succès autour de ma table ! Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, la sauce est tellement onctueuse et délicieuse, parfumée au persil et thym un délice.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min

Ingrédients:

4 paupiettes de veau
500 g de champignons de Paris
6 fines tranches de lard fumé
2 échalotes
1 gousse d’ail
25 cl de v-in blanc
10 cl de crème épaisse
40 g de beurre
3 brins de persil + déco
4 brins de thym
sel, poivre

Préparation des Paupiettes forestières :

Faites dorer les paupiettes de veau dans une cocotte avec le beurre pendant 5 mn, retirez-les et ajoutez les échalotes hachées, les champignons émincés, l’ail haché et le persil ciselé.

Ajoutez le v-in, le thym, les paupiettes et cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.

Poêlez les tranches de lard coupées en 2, puis les ajouter dans la cocotte à mi-cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement.

Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporez la crème et portez doucement à frémissements.

Servez chaud, parsemé de persil ciselé pour le décoration.

Partager cet article
Par Sonia
Je suis une accro aux recettes et livres de cuisine. Véritable touche-à-tout, j’adore tester et expérimenter des nouvelles recettes et les partager avec vous au quotidien. En passant, j’aime les pâtes, les animaux et les mangas !