Paupiettes forestières un plat qui a eu beaucoup de succès autour de ma table ! Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles, la sauce est tellement onctueuse et délicieuse, parfumée au persil et thym un délice.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Ingrédients:
4 paupiettes de veau
500 g de champignons de Paris
6 fines tranches de lard fumé
2 échalotes
1 gousse d’ail
25 cl de v-in blanc
10 cl de crème épaisse
40 g de beurre
3 brins de persil + déco
4 brins de thym
sel, poivre
Préparation des Paupiettes forestières :
Faites dorer les paupiettes de veau dans une cocotte avec le beurre pendant 5 mn, retirez-les et ajoutez les échalotes hachées, les champignons émincés, l’ail haché et le persil ciselé.
Ajoutez le v-in, le thym, les paupiettes et cuire à couvert et à feu doux pendant 45 min.
Poêlez les tranches de lard coupées en 2, puis les ajouter dans la cocotte à mi-cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement.
Découvrir la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson, incorporez la crème et portez doucement à frémissements.
Servez chaud, parsemé de persil ciselé pour le décoration.
