La sauce tomate est devenue la sauce emblématique des pays italiens. Simple, moins coûteuse et facile à préparer, cette sauce a conquis tous les palais des grands et petits. C’est la sauce suprême pour agrémenter un simple plat de pâtes classique. Rehaussée avec une feuille de basilic, la sauce tomate peut devenir parfumée et ultra gourmande. Une sauce tomate parfaite comme le faisaient nos grands-mères, cela vous tente ?
Pour avoir une bonne sauce tomate, c’est la qualité des ingrédients qui compte. Que ce soient des recettes simples ou des plats élaborés, c’est une sauce qui rendra votre plat unique.
Tomate et acidité
La tomate est un légume qui se distingue par son acidité marquée. Sa nature acide peut en effet affecter le gôut de la sauce et donc il faut l’éliminer. En cuisine, les méthodes de grand-mère peuvent faire des merveilles et nous avons pour vous 2 astuces simples pour préparer une délicieuse sauce de tomate loin d’un goût acide.
Parmi les ingrédients les plus réputés pour réduire l’acidité de la tomate, vous avez en tête de liste le sucre ou encore le bicarbonate de soude. En ajoutant une petite quantité de ces ingrédients dans votre sauce, vous aurez une sauce tomate parfaite sans une trace d’acidité.
Pourtant, d’autres astuces plus efficaces peuvent enlever ce goût acide de la sauce tomate. Des astuces très pratiques pour une sauce tomate tout simplement parfaite.
Sel, sucre, bicarbonate de soude ou encore carotte : les ingrédients pour neutraliser l’acidité de la tomate
Pour enlever l’acidité des tomates, beaucoup utilisent une demi-cuillère à café de sucre ou de bicarbonate de soude. C’est une pratique très courante pour rendre une sauce tomate savoureuse et sans acidité.
La carotte peut également être utilisée pour faire disparaitre l’acidité de la tomate. Ce légume apporte une note de douceur à l’ensemble de la sauce. Mais avant de l’utiliser, il faut d’abord savoir la quantité idéale pour obtenir le meilleur résultat.
Si vous souhaitez réaliser une sauce très sucrée et savoureuse, ajoutez deux ou trois grosses carottes pour un kilogramme de tomates. Pour un goût plus doux, une petite carotte suffit pour éliminer l’acidité des tomates.
Pour la préparation des carottes, il faut les éplucher et les couper en deux. Il est conseillé d’ajouter sans attendre les carottes pour que la sauce soit plus succulente.
L’ail et l’oignon peuvent également donner plus de saveur à votre sauce. Quant au sel, il doit être ajouté au début de la cuisson.
