Aujourd’hui, je vais vous montrer les astuces pour réussir des meringues inratables. Avec cette recette, vous pourrez faire toutes sortes de desserts. Pour faire des meringues parfaites, il est très important que le récipient utilisé pour monter vos blancs d’œufs ne contienne aucune trace de graisse. Ces derniers doivent être à température ambiante. Je vous recommande donc de les sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant de les utiliser. Je vous livre d’autres secrets pour faire des meringues super bonnes. Découvrez-les et rejoignez-moi en cuisine pour la recette.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures
Portions: 4 personnes
Ingrédients
90 g de blancs d’œufs
250 g de sucre semoule
Préparation
Les astuces pour réussir des meringues inratables
Fouetter les blancs d’œufs avec le batteur électrique.
Au milieu du fouet, ajouter moins de la moitié du sucre, environ 1/3.
Continuer à fouetter, ajouter progressivement plus de sucre, environ un autre tiers jusqu’à ce que la meringue soit brillante et stable et très ferme.
Avec les fouets, une certaine résistance doit être ressentie lorsqu’ils tournent.
Le sucre restant est ajouté à la main, avec une cuillère, en effectuant des mouvements de bas en haut.
Mettre ensuite le mélange dans une poche à douille avec un bec cranté et créer les meringues aux formes souhaitées (des spirales ou des nids ou toute autre forme).
Enfourner à 80° pendant environ 3 heures.
Voilà toutes les astuces pour réussir des meringues inratables.
