Le brandacujun: une purée de pommes de terre succulente enrichie de poisson

Par Jessica Merchant

Des pommes de terre, du poisson et aussi du citron vert et des pignons de pin. Voilà une combinaison fantastique qui vous permettra de préparer un repas succulent pour toute la famille. Le brandacujun est une spécialité de la Ligurie. Elle est d’une bonté exceptionnelle. Petits et grands seront impressionnés par cette merveille. Réalisez-la avec moi!

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4

Ingrédients

30 g de pignons de pin
300 g de pommes de terre
½ kg de stockfish
Poivre
Sel
Huile d’olive
Persil
1 citron vert
1 gousse d’ail

Préparation

Comment faire le brandacujun?

Faire tremper le poisson et le faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Laisser refroidir et retirer de la casserole.

Enlever la peau et les arêtes.

Mélanger les pignons de pin, le persil et l’ail hachés avec le jus d’agrume, du sel et du poivre.

Ajouter beaucoup d’huile et mélanger à nouveau.

Éplucher les patates, les peler et les mettre dans une casserole d’eau.

Faire bouillir et laisser cuire totalement.

Les laisser tiédir, les peler et les couper en dés, puis les mettre dans une casserole.

Émietter le poisson et les ajouter aux tubercules.

Les arroser de la sauce.

Laisser cuire doucement pendant 35 minutes, en remuant avec une spatule afin d’émietter le tout.

Servir le brandacujun.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.