Des pommes de terre, du poisson et aussi du citron vert et des pignons de pin. Voilà une combinaison fantastique qui vous permettra de préparer un repas succulent pour toute la famille. Le brandacujun est une spécialité de la Ligurie. Elle est d’une bonté exceptionnelle. Petits et grands seront impressionnés par cette merveille. Réalisez-la avec moi!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4
Ingrédients
30 g de pignons de pin
300 g de pommes de terre
½ kg de stockfish
Poivre
Sel
Huile d’olive
Persil
1 citron vert
1 gousse d’ail
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Préparation
Comment faire le brandacujun?
Faire tremper le poisson et le faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Laisser refroidir et retirer de la casserole.
Enlever la peau et les arêtes.
Mélanger les pignons de pin, le persil et l’ail hachés avec le jus d’agrume, du sel et du poivre.
Ajouter beaucoup d’huile et mélanger à nouveau.
Éplucher les patates, les peler et les mettre dans une casserole d’eau.
Faire bouillir et laisser cuire totalement.
Les laisser tiédir, les peler et les couper en dés, puis les mettre dans une casserole.
Émietter le poisson et les ajouter aux tubercules.
Les arroser de la sauce.
Laisser cuire doucement pendant 35 minutes, en remuant avec une spatule afin d’émietter le tout.
Servir le brandacujun.
