Le gâteau Mantovana est fait d’une coque de pâte feuilletée et d’une pâte à gâteau très douce, préparée avec de la poudre d’amandes et de macarons. Cette recette est fabuleuse. Elle saura vous conquérir et ravir vos papilles. Pour la réaliser, il vous suffit d’effectuer quelques gestes simples. Votre gâteau sera d’une bonté remarquable, avec une saveur gourmande que vous aurez du mal à oublier. Testez la recette!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
80 g d’amaretto (ou marsala)
1 sachet de levure chimique
120 g de macarons
1 rouleau de pâte feuilletée ronde
5 œufs
150 g de farine
200 g de sucre
180 g de beurre
200 g d’amandes grillées
Sucre glace
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire le gâteau Mantovana?
Préchauffer le four statique à 170 degrés.
Tapisser un moule à charnière rond de 26 cm de papier cuisson.
Dérouler la pâte feuilletée dans le moule en l’étalant sur le fond et les bords.
Mettre au frais.
Hacher les macarons au mixeur.
Réduire les amandes en poudre avec le sucre.
Mettre les morceaux de beurre dans un bol et le faire fondre au bain-marie.
Battre les œufs avec le sel dans un bol.
Ajouter le beurre et l’amaretto.
Tamiser la farine avec la levure.
Les incorporer au mélange, en continuant à battre.
Incorporer les poudres d’amandes et de macarons.
Battre à vitesse minimale jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La transférer dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes.
Démouler à froid et servir le gâteau Mantovana.
