Gâteau crémeux sans cuisson au citron et à la noix de coco sublime

Par Jessica Merchant

Le gâteau crémeux sans cuisson au citron et à la noix de coco est sublime. Son apparence agréablement invitante et sa saveur exquise vous captiveront au premier coup d’œil. Ce magnifique dessert fera le bonheur de toute la famille. Voyons comment le façonner.

Préparation: 30 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Pour le gâteau:
200 g de biscuits digestifs
120 g de beurre
8 g de gélatine en feuilles
1 zeste de citron (râpé)
Jus d’un demi-citron
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (+ pour la décoration)
7-8 meringues (petites)
250 ml de crème liquide fraîche

Pour la couverture:
Jus d’1 citron
50 ml d’eau
5 g de gélatine en feuilles
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

Préparation

Comment faire le gâteau crémeux sans cuisson au citron et à la noix de coco?

Mixer les biscuits et les réduire en poudre.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Le mélanger aux biscuits à l’aide d’une cuillère.

Verser le tout sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.

Compacter avec les mains et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Fouetter la crème, ajouter le sucre et le jus d’un demi-citron.

Ajouter ensuite la noix de coco râpée, les meringues hachées et le zeste râpé d’un citron.

Bien mélanger le tout.

Bien presser les feuilles de gélatine ramollies et les faire fondre soit au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.

Faire refroidir le liquide obtenu et le verser dans la crème avec les autres ingrédients, bien mélanger.

Verser cette préparation sur la base de biscuit, égaliser et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Juste avant que l’heure ne passe, préparer la couverture.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dès qu’elles ramollissent, les presser et les mettre dans une casserole avec le jus de citron, 50 ml d’eau, le sucre et la fécule.

Bien mélanger et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la gélatine fonde.

Laisser refroidir ce liquide en le retournant de temps en temps, puis le verser sur le gâteau.

Remettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Une fois le gâteau refroidi et solidifié, le décorer avec des rondelles de citron et de la noix de coco râpée.

Le gâteau crémeux sans cuisson au citron et à la noix de coco est prêt à être servi.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.