Le gâteau crémeux aux pommes et aux raisins secs est d’une bonté renversante. Vous serez immédiatement captivé par sa saveur unique et sa douceur remarquable. Cette pâtisserie extra moelleuse peut se déguster à n’importe quel moment de la journée. Elle est gourmande et exquise. Voyons comment la préparer en quelques gestes simples.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6
Ingrédients
3 œufs
100 g de sucre
200 g de farine
150 g de beurre
100 g de lait
Zeste de citron (ou d’orange)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 grosses pommes (ou 4 petites)
Limoncello (ou jus de citron)
50 g de raisins secs
Pour la crème:
1 jaune d’œuf
165 ml de lait
40 g de sucre
10 g de maïzena
Zeste de citron
Vanille
Aussi:
2 pommes
Jus d’orange
Cannelle moulue
Sucre glace vanillé
Préparation
Comment faire le gâteau crémeux aux pommes et aux raisins secs?
Dans une casserole d’environ 16 cm de diamètre, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre.
Ajouter la farine et la maïzena, mélanger à nouveau.
Verser ensuite le lait petit à petit en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux.
Porter la crème pâtissière sur le feu et la laisser épaissir en remuant toujours.
Dès que la crème a épaissi, la retirer du feu, ajouter la vanille et la liqueur au goût et la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
Peler 3 grosses pommes (ou 4 petites), les épépiner et les couper en cubes.
Les mettre dans un bol, ajouter le limoncello (ou le jus de citron) et les raisins secs, mélanger et réserver.
Éplucher deux autres pommes, retirer le trognon central et les couper en tranches pas trop fines.
Les mettre dans un bol, ajouter le jus d’orange et la cannelle, mélanger et réserver.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir avant de l’utiliser.
Bien battre les œufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique.
Toujours en fouettant, verser le beurre lentement et continuer à fouetter pendant 2-3 minutes, afin d’obtenir une masse mousseuse.
Incorporer le lait et mélanger délicatement avec une spatule.
Tamiser la farine avec la levure chimique et, à plusieurs reprises, les incorporer à la masse à gâteau en remuant doucement de bas en haut pour ne pas la démonter.
Une masse assez dense sera obtenue.
Enfin, verser les pommes coupées en dés avec les raisins secs et les incorporer en remuant doucement de bas en haut.
Verser le composé dans un moule d’environ 26-28 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
Décorer la surface avec les tranches de pomme et la crème pâtissière par cuillerées.
Cuire le gâteau crémeux aux pommes et aux raisins secs au four préchauffé à 180 °C pendant environ 45-60 minutes, selon la puissance du four.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent: il doit être sec.
Retirer du four et laisser refroidir complètement, puis servir le gâteau avec du sucre glace.
