Voici une manière simple et savoureuse pour embellir votre gâteau brioché. En le garnissant de crème anglaise, il sera d’une bonté spectaculaire. Cette pâtisserie douce et crémeuse fera votre bonheur. Testez la recette du gâteau brioché à la crème anglaise et préparons-le ensemble.
Préparation: 25 minutes
Repos: 5 heures
Cuisson: 40 minutes
Portions: 10-12
Ingrédients
500 g de farine
2 œufs
10 g de levure de bière fraîche
40 g de beurre
80 g de sucre
200 ml de lait
1 jaune d’œuf
500 ml de crème anglaise:
120 g de sucre
2 jaunes d’œufs
50 g de maïzena
500 ml de lait
1 gousse de vanille ou zeste de citron
Préparation
Comment faire le gâteau brioché à la crème anglaise?
Préparer la pâte
Dissoudre la levure dans le lait et réserver.
Verser la farine dans un bol ou dans le robot, ajouter le sucre, les œufs, le beurre en morceaux et commencer à mélanger.
Ajouter le lait petit à petit et bien pétrir, former un rectangle sans utiliser de rouleau à pâtisserie.
Ramener le petit côté vers le centre, couvrir avec l’autre petit côté, le refermer en boule et le placer dans un bol recouvert d’un film alimentaire.
Laisser la pâte reposer dans le four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle double environ 4-5 heures.
Préparer la crème anglaise
Avec Thermomix
Verser tous les ingrédients dans le bol et cuire 7 minutes / vitesse 4 / 90 °C.
Dès qu’elle est prête, la verser dans un récipient bas et couvrir d’un film alimentaire, laisser refroidir au réfrigérateur.
Sans Thermomix
Faire chauffer le lait avec le zeste de citron ou les graines de la gousse de vanille, sans le faire bouillir.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre avec une cuillère.
Ajouter le lait lentement et placer sur la cuisinière.
Ajouter la fécule et mélanger jusqu’à ce que le tout épaississe, juste quelques minutes, puis conserver au réfrigérateur comme ci-dessus.
La suite pour les 2 procédures
Reprendre la pâte, faire un autre rond de plis, la fermer en boule et la placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Laisser reposer une heure puis badigeonner de jaune d’œuf, allumer le four à 180°, porter à température.
Faire cuire la brioche au four pendant 20 minutes.
Démouler, remettre au four sur la plaque et laisser cuire encore 5 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir, puis couper en deux et remplir de crème.
Le gâteau brioché à la crème anglaise est prêt à être servi.
