Les Saint-Jacques et gambas crémeux à l’orange sont une recette super savoureuse et raffinée digne des grandes occasions. Vos invités adoreront l’alliance parfaite des ingrédients dans cette préparation. Ce menu délectable peut être servi en entrée chaude ou en plat principal. Tout le monde sera conquis par sa bonté unique. Découvrez maintenant comment le façonner en un instant!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 18 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
400 g de noix de Saint-Jacques
200 ml de crème fraîche
40 ml de vodka
6 gambas
50 g de beurre
Poivre
2 échalotes
1 orange
Sel
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Préparation
Comment faire les Saint-Jacques et gambas crémeux à l’orange?
Prélever le zeste d’orange, le plonger dans une casserole d’eau froide et faire bouillir. Puis, retirer le zeste, le râper et presser le fruit pour en recueillir le jus.
Mettre la moitié du beurre à fondre dans une poêle. Y faire suer les échalotes propres et émincées, puis les arroser du jus d’agrume. Faire revenir les gambas 2 minutes par face avec le beurre restant. Assaisonner, puis ajouter les Saint-Jacques. Les faire cuire 1 minute par face. Assaisonner à nouveau. Flamber avec la vodka. Puis, ajouter les échalotes à l’orange. Enfin, verser la crème et bien mélanger le tout. Poursuivre la cuisson quelques instants et servir les Saint-Jacques et gambas crémeux à l’orange aussitôt, en éparpillant le zeste d’agrume ici et là.
