Le gâteau aux pommes traditionnel est la recette traditionnelle du gâteau maison le plus connu que nous aimons faire pour notre famille!
Il représente le goûter le plus aimé de tous, celui qui nous rappelle notre enfance.
ingrédients
300 g de farine
100 g de beurre fondu
200 g de sucre
3 œufs
1 zeste de citron bio
500 g de pommes Golden
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre pour la finition
1 cuillère à soupe de sucre granulé pour la finition
1 jus de citron
sucre glace
préparation
Comment faire le gâteau aux pommes traditionnel
Pour faire le gâteau aux pommes classique, je recommande d’utiliser de délicieuses pommes golden qui conviennent le mieux à ce dessert. Leur goût sucré et parfumé rehausse sa saveur et leur consistance croquante permet une cuisson parfaite au four sans trop sécher.
Afin de ne pas couler les pommes, les œufs doivent être bien fouettés afin que leur consistance mousseuse retienne les pommes en cuisson.
De plus, l’autre secret pour ne pas couler de pommes est de ne pas utiliser trop de liquides dans la recette classique.
Fouetter les œufs pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter le sucre progressivement pour bien incorporer les œufs et obtenir une pâte très mousseuse et aérée.
Fouetter les œufs et le sucre pendant 15 minutes à grande vitesse. Pour cette opération, vous pouvez utiliser le robot mais aussi le fouet normal. Si vous utilisez le fouet normal, fouettez les œufs et le sucre pendant 20 minutes.
Lorsque la pâte est claire et mousseuse, réduisez la vitesse au minimum et versez le beurre fondu qui doit être froid, sinon la pâte fondra et se séparera.
Laissez-le incorporer dans l’oeuf fouetté pendant environ 1 minute, pas plus, sinon vous risquez de démonter la pâte.
Ajouter le zeste de citron, la pincée de sel (qui sert à rehausser le goût aigre des pommes) et laisser incorporer lentement.
Mélanger la farine tamisée et la levure chimique et les incorporer à la main avec une spatule.
Faites un mouvement rotatif de haut en bas pour éviter de dégonfler le composé et de le maintenir ventilé.
Verser la pâte dans un moule rond beurré et légèrement fariné d’un diamètre de 24 cm.
Peler les pommes, les couper en tranches pas trop fines, les mettre dans un bol et les recouvrir de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas et gardent leur couleur claire. Le jus de citron sert également à lui donner un arôme plus agréable et parfumé.
Disposer les pommes sur la surface du gâteau au hasard ou de manière ordonnée pour former une couronne.
Ajouter une pincée de sucre et des flocons de beurre pour que la surface du gâteau aux pommes ne brûle pas mais reste dorée et douce.
Cuire à 180 ° pendant 45 à 45 minutes dans un four statique ou à 160 ° dans un four à chaleur tournante.
Laisser le gâteau refroidir 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement.
Au moment de servir, saupoudrer le gâteau aux pommes traditionnel avec beaucoup de sucre glace.
Servir et déguster.
