La fricassée de poulet crémeuse est un plat classique qui a toujours du succès. La viande est tendre et juteuse. Elle est marinée dans de la sauce onctueuse parfumée au citron. Ce menu copieux sera parfait en plat principal. Servez-le avec de la purée de pommes de terre ou du riz! Ce sera un vrai régal. Préparons rapidement la recette! Elle ne demande que des ingrédients courants et bon marché.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 à 50 minutes
Portions: 4 à 6
Ingrédients
1,5 kg de poulet coupé en morceaux
75 g de beurre
1 gros oignon
150 ml de vin blanc
400 ml d’eau
1 cube de poulet (facultatif)
3 jaunes d’œufs
1,5 cuillère à soupe de farine
100 ml de jus de citron
Sel
Poivre
Persil
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Préparation
Comment faire la fricassée de poulet crémeuse?
Bien laver le poulet et le sécher avec du papier absorbant. Mettre les morceaux dans un récipient. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
Hacher l’oignon et le faire revenir dans le beurre. Lorsqu’il devient translucide, mettre le feu à vif. Répartir les morceaux de poulet avec la peau vers le bas en une seule couche, sans les superposer. Lorsqu’elles sont un peu dorées, les retourner et les faire dorer de l’autre côté. Ajouter la farine et le vin. Remuer doucement jusqu’à ce que la farine sèche ne soit pas visible. Couvrir et laisser suer 1 minute, toujours à feu vif.
Ajouter de l’eau et le cube de poulet. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Lorsque le mélange bout, couvrir et baisser le feu. Faire cuire lentement pendant 30 à 40 minutes, selon que la viande est plus ou moins ferme. Une fois cuite, la retirer du feu, découvrir et laisser refroidir légèrement.
Défaire les jaunes d’œufs dans un bol, ajouter un peu de bouillon chaud et le jus de citron. Verser sur la viande et remuer doucement. Remettre sur le feu. Quand il commence à bouillir sur les côtés de la casserole, la retirer du feu. La sauce ne doit pas bouillir. Saupoudrer de persil haché au goût. Servir la fricassée de poulet crémeuse immédiatement sur un lit de purée de pommes de terre ou du riz au beurre. Arroser de sauce et parsemer d’un peu plus de persil haché.
