Le flan au caramel est un dessert résolument invitant, qui plaira à tous. Vous serez séduit par sa suavité et sa saveur exceptionnelles. Pour façonner cette merveille, suivez bien mes indications! Votre flan sera agréable à regarder, délicat et très bon. Je vous laisse reproduire la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 8
Ingrédients
Garniture au caramel:
3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
1/4 tasse + 1 cuillère à soupe d’eau tiède
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Mélange de flan à la crème:
1 paquet de fromage à la crème, bien ramolli
2 cuillères à soupe de sucre granulé
4 gros œufs
1 boîte de lait concentré sucré
Un peu de lait évaporé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation
Comment faire le flan au caramel?
Porter beaucoup d’eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire pour servir de bain-marie. Le flan sera cuit dans un plat allant au four placé dans un plat allant au four entouré d’eau bouillante. Préchauffer le four à 350 degrés.
Pour la garniture au caramel: Préparer un moule à gâteau non graissé ou un moule rond de 2 litres ou un moule à soufflé.
Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 3/4 tasse de sucre granulé et 1/4 tasse d’eau. Mettre sur feu moyen, faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange commence à bouillir.
Une fois qu’il bout, arrêter de remuer et laisser cuire jusqu’à ce qu’il se rapproche d’une couleur ambrée. Retirer du feu, laisser reposer 5 secondes, puis ajouter 1 cuillère à soupe d’eau tiède restante. Remuer pour mélanger.
Verser immédiatement le sucre caramélisé dans la casserole ou le plat à rôtir et incliner doucement dans un mouvement circulaire pour recouvrir toute la surface du fond de la casserole. Mettre de côté.
Pour le mélange de flan à la crème: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’à consistance lisse.
Mélanger les œufs un par un, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés après chaque ajout. Mélanger ensuite le lait concentré sucré, le lait évaporé et l’extrait de vanille.
Verser le mélange de lait sur la couche de caramel dans la casserole. Placer le moule dans une casserole suffisamment grande pour contenir l’espace supplémentaire autour d’elle. Verser suffisamment d’eau bouillante pour atteindre environ la moitié des côtés de la casserole.
Cuire jusqu’à ce qu’il soit presque solidifié (il doit encore vaciller légèrement lors du déplacement), environ 50 à 60 minutes.
Retirer délicatement du bain-marie et laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir 4 heures.
Passer un couteau bien aiguisé autour du flan, puis placer un grand plat de service à rebords sur la casserole. Tout en maintenant l’assiette, retourner le flan sur le côté opposé et le déposer sur l’assiette.
Trancher le flan au caramel et servir.
