Le beurre est un aliment présent un peu partout : au petit-déjeuner matinal ou encore dans la préparation des multiples recettes aussi bien salées que sucrées. C’est probablement pour cette raison qu’on en trouve en grande quantité dans le réfrigérateur. Et parfois, cela peut amener au gaspillage en pensant que le beurre est périmé et ne peut plus être consommé. Mais est-il vraiment destiné à être jeté ?
Première question : le beurre se périme-t-il vraiment ?
Bien évidemment, le beurre se périme car c’est un produit à base de lait de vache. Il est catégorisé dans la classe des produits frais, ce qui s’associe logiquement à une restriction en termes de conservation.
Sachez que si vous ne faites pas attention au stockage du beurre, notamment en l’exposant à une source de lumière ou de chaleur, votre denrée alimentaire peut facilement se détériorer.
Existe-t-il un moyen de reconnaître un beurre qui ne peut plus être consommé ?
On appelle ce phénomène le beurre rance. Si vous observez ces signes évidents, ils doivent vous alerter. En effet, le beurre peut dans ce cas présenter un danger en termes de consommation.
- L’odeur du beurre périmé : bien évidemment, il sent immédiatement mauvais. Vous n’avez même pas besoin de sentir car l’odeur rance s’émane du beurre.
- La texture devient plus friable. Par ailleurs, on peut aussi remarquer une production d’eau à partir du beurre.
- Pour ce qui est de la couleur, vous remarquez qu’elle devient très jaune mais peut aussi présenter une surface blanchâtre.
- Enfin, si vous ne remarquez aucun de ces signes mais que le goût vous paraît plus fort, vous saurez tout de suite que le beurre est périmé.
Faut-il vraiment jeter le beurre périmé ?
Il n’est pas obligatoire de jeter le beurre périmé. En effet, vous pouvez toujours l’utiliser pour vos différentes préparations en cuisine. Il existe même des plats spécialement préparés à base de beurre rance.
C’est le cas des couscous ou du tajine qui ne peut dévoiler sa saveur caractéristique que lorsqu’on la cuisine avec du Smen. C’est le beurre rance incontournable pour ces plats. Il existe aussi ce que l’on appelle le beurre clarifié dit Ghee. Ce dernier permet de donner un certain goût à la viande, au poisson, mais aussi aux pâtisseries.
C’est un beurre qui est originaire de l’Inde et qui se caractérise par son petit goût de noisette.
