Vous ne souhaitez pas manger des blancs d’œufs à cause du cholestérol ? Sachez qu’il existe une alternative efficace mais très peu connue pour avoir des préparations aériennes et douces à la fois. Au lieu ainsi d’utiliser des blancs d’œufs, remplacez-les par du jus de pois chiche.
Quand vous achetez les pois chiches en vrac, vous devez les faire cuire avant de les consommer. Du coup, ne jetez pas son jus qui est légèrement jaune et épais. Similaire à l’eau des conserves, ce liquide est très utile pour préparer de nombreux plats afin de remplacer certains ingrédients qui ne sont pas toujours sains.
Aujourd’hui, on vous propose une recette légère et gourmande pour réutiliser le jus de pois chiche en cuisine. On va préparer ensemble des meringues avec cette eau de cuisson étonnante.
De quoi avez-vous besoin ?
Pour fabriquer 20 meringues, il vous faut :
- 90 ml de jus de pois chiches
- 180 g de sucre blond de canne
- 10 gouttes d’oléorésine de vanille (optionnel)
Comment les préparer ?
- Allumez votre robot pâtissier doté d’un fouet et versez dans son bol le jus de pois chiches.
- Commencez à le monter en neige comme les blancs d’œufs.
- Petit à petit, versez dans le mélange le sucre blond de canne. Puis, ajoutez l’extrait de vanille si vous en avez.
- Poursuivez le fouettage pendant encore quelques minutes pour avoir un blanc bien ferme et pour bien dissoudre le sucre.
- Maintenant, prenez une poche à douille cannelée et commencez à dresser vos meringues sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Puis, mettez vos meringues dans un four à 100°C pendant 1 heure et 15 minutes.
- Après ce temps, sortez vos meringues et laissez refroidir pendant 10 minutes avant de déguster.
